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正確適量地使用烹調油

小知識

油是中國人廚房里必不可少的東西 ， 我們靠它來為食物提供香味 ， 少了它 ， 我們的餐桌將變得索然無味 。 同時 ， 人體的健康也離不開它 。 它能夠為我們提供能量、各種脂肪酸與維生素E ， 同時許多脂溶性的營養物質也需要它才能更好的吸收 。 不過 ， 再好的東西如果使用不當 ， 也會造成負面后果 。 目前中國代謝綜合征、心腦血管疾病、癌癥等疾病的發生率逐年上升 ， 很大程度上是由于現在的人們缺乏一些對于烹調油的選購與使用知識 。 如果我們都能夠正確、適量地使用烹調油 ， 那么我們的健康就會多一份保障 。 下面跟隨了解一下吧！

正確適量地使用烹調油



【正確適量地使用烹調油】這些用油誤區 ， 你占了幾項？
1、大桶油
現在一來到超市賣油的貨架旁邊 ， 滿眼看到的全都是大桶的烹調油 ， 有1L、1、25L、1、8L各種規格不等 。 而另一方面 ， 消費者對此也十分受用 ， 經常一桶甚至幾桶地往家里買 。 一來是為了便宜 ， 二來也是圖個方便 。 殊不知 ， 這樣的購油習慣可能為自己和家人的健康埋下了多大的隱患 。
植物油中99%以上的成分是脂肪 ， 脂肪是一種很容易氧化變質的物質 。 家里買回的食用油 ， 從打開蓋子的那一刻起 ， 就開始了其氧化酸敗的過程 。 一桶油 ， 如果3個月內沒有吃完的話 ， 里面就充斥著大量的過氧化物 ， 即我們常說的自由基 。 人食用之后 ， 就會加速機體衰老 ， 甚至誘發癌癥 。
建議：不要被商家的價格與促銷蠱惑 ， 盡量購買小瓶裝油 ， 開蓋后的食用油最好在1個月內吃完 。 在儲存油時 ， 要盡量隔絕空氣、水汽以及避光 。
正確適量地使用烹調油



2、不換油
普通中國人的概念中很少有“換油”的概念 ， 一般人的習慣都是或看價格 ， 或看品牌 ， 即要么買更便宜的 ， 要么買更熟悉的 。 殊不知 ， 這種專一的心理 ， 在選擇烹調油時 ， 是要不得的 。 我們家庭用油 ， 最好要“經常換” 。 原因有二：
首先 ， 經常換油 ， 營養會更全面 。 不同油料作物制成的油 ， 其營養成分是不一樣的 。 大豆油、花生油中多不飽和脂肪酸要高一些；橄欖油、茶籽油中單不飽和脂肪酸要高一些 。 經常更換食用油的品種 ， 能夠滿足人體對營養更全面的需要 。
其次 ， 經常換油 ， 能夠規避食品安全的風險 。 目前中國食品安全狀況不容樂觀 ， 如果某種食用油出現了食品安全問題 ， 那么受害最大的 ， 就是單一食用該種食用油的消費者 。 經常更換不同原料、不同品牌的油 ， 能夠將自己受到食品安全影響的風險降到最低 。
建議：購買小瓶裝油 ， 每次吃完后 ， 再購買另一個品牌、另一個品種的食用油 。
正確適量地使用烹調油



3、調和油
許多人受到廣告宣傳的影響 ， 覺得調和油將多種植物油按比例混合 ， 是一種十分健康的油 ， 故而對調和油十分鐘情 。 但實際上 ， 商家調制出的調和油不一定真的足夠好 。
制油原料不同 ， 導致油的品質不同 。 通常我們認為橄欖油、茶籽油是高品質的油 ， 大豆油、花生油是一般的普通油 ， 菜籽油、棉籽油屬于品質稍低的油 。 由于目前還沒有很好的辦法測出調和油中 ， 各種種類的油的含量與比例 ， 所以這就給了商家們一個鉆空子的好機會 。
市面上出售的調和油 ， 經常會打著“橄欖調和油”的旗號 ， 賣那種“一點點橄欖油 大量的普通品質甚至低品質油”的產品 。 而不明真相的消費者又沒有辦法知道自己吃的是什么 ， 最終花了冤枉錢 。

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