【第二步】：炒鍋洗凈放少許食用油 ， 然后把回鍋肉片先放入鍋中邊煎一煎 ， 煎出它里面的多余的脂油 ， 煎至微微發(fā)黃后 ， 就可以把蔥姜蒜末倒入鍋中炒出香味 ， 然后再把蘿卜干和剁椒放入鍋中過一下熱油 ， 這樣可以激發(fā)出蘿卜干濃郁的香味 ， 吃起來味道也更香更好吃 。
【第三步】：然后再把芹菜蒜苗和青椒倒入鍋中翻炒 ， 炒至芹菜斷生之后就要調(diào)味了 ， 放生抽 ， 蠔油和少許老抽即可 ， 蘿卜干里已經(jīng)有鹽了 ， 若是覺得不夠咸 ， 可以再放一點食鹽 ， 最后撒上蔥花再次拌勻就可以出鍋了 ， 炒菜時真的是滿屋飄香 ， 饞人的很哦 ， 專治挑食 ， 超級下飯哦 。
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食譜名稱：【火焙銀魚】
準備材料：魚干300克 ， 青辣椒100克 ， 蒜苗50克 ， 朝天椒30克 ， 蔥姜蒜適量
【第一步】：炒鍋燒燙 ， 倒入適量食用油 ， 開大火燒至九成熱 ， 轉(zhuǎn)成中小火放入魚干炸熟 ， 然后撈出來控油備用 ， 這樣炸過之后的魚干吃起來特香 ， 連骨頭都是酥脆的 ，
【第二步】：炒鍋洗凈 ， 倒入適量食用油 ， 油熱放入生姜、朝天椒、大蒜、蒜苗煸炒出香味 。 放入青辣椒炒至斷生 ， 然后就是調(diào)味了 ， 加適量鹽、味精、蠔油、料酒拌炒勻 ，
【第三步】：再把炸好的魚干倒入鍋中翻炒入味 。 出鍋前還可以淋少許的白醋 ， 撒上紫蘇和蔥花即可出鍋了 。 這樣炒出來的魚干味道極佳 ， 是下飯的上等菜 ， 越嚼越香 。
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食譜名稱：【毛氏紅燒肉】
準備材料：帶皮五花肉300克 ， 上海青100克 ， 桂皮 ， 八角 ， 香菇 ， 草果 ， 大蒜 ， 生姜 ， 蔥紅椒適量
【第一步】：五花肉洗凈 ， 切成1厘米左右的小方塊 。 鍋里燒水 ， 五花肉冷水下鍋焯水 ， 焯出浮沫之后控水撈出備用 ， 紅椒洗凈去籽切成小塊 。 草果和生姜洗凈拍破 ， 大蒜洗凈去頭尾;香菇洗凈;上海青洗凈焯水備用 。
【第二步】：炒鍋里加少許清水 ， 加入適量白糖炒一個糖色 ， 用清水炒糖色可以減少油膩感 ， 慢火熬煮白糖成黏糊狀 。 倒入五花肉拌炒勻 。 加入生姜、桂皮、八角、草果、香菇、大蒜一并翻炒出香味 ， 放入少許清水 ， 開中小火燜煮至五花肉熟透為止 。
【第三步】：然后就可以放入老抽、雞汁拌炒勻 ， 加入少許的水淀粉勾一個薄芡 。 出鍋前放入蔥段、紅椒再次拌炒 。 最后裝入擺放上海青的碗中就大功告成了 。 這樣做出來的紅燒肉色澤金黃油亮 ， 肥而不膩 ， 極為香潤可口 ， 吃后回味無窮 ， 讓人念念不忘 。
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結(jié)語：湖南最受歡迎的這4道家常菜 ， 堪稱下飯界的“天花板” ， 專治挑食！快學學吧 ， 就地過年可以一飽口福了 。
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