一位西方名廚曾說過：看你吃什么 ， 我就知道你是什么樣的人 。
又有諺語云：人 ， 是食物的成品 。
不知道從什么時候開始 ， 有機已經成為大家追求的新的生活方式 ， 因為有機幾乎等同于健康 。
沒錯 ， 有機食品就是從種植、生產到加工 ， 都不使用任何人造化學物質 ， 包括農藥、化肥、生長激素、防腐劑等等 。
而在葡萄酒領域 ， 近年來又興起了一種玄之又玄的葡萄酒產出方式——生物動力法 。 生物動力法與有機概念有很多相似之處 ， 而且可以說 ， 有機是生物動力法的基礎 。
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生物動力法的信奉者創造及維持土壤生命能量的體系 ， 認為土壤是植物生命的根本 ， 通過有機物來保持土壤的生命力 。
德國農學家瑪麗亞·圖恩（MariaThun）為此還編制了《生物動力種植年歷》 ， 這套年歷依據的是占星學 ， 認為每當月亮進入一個宮位 ， 這個星座的力量就會通過月亮傳到地球上 。 比如 ， 火象星座射手、白羊和獅子座 ， 對應于植物的水果或種子 ， 月亮進入火象星座的日子就被稱為「果日」 ， 最適合采收葡萄 。 此外土、風、水象星座分別對應根日、花日、葉日 ， 各自適合剪枝、讓葡萄自然生長和灌溉 。
是不是有種很玄的感覺？
但是 ， 也正是依靠這種嚴苛而神秘的法子 ， 葡萄酒的產出從一開始就真正做到了源自自然 ， 擁有高營養、高品質和高環保生態 。
在全球葡萄酒地圖里 ， 智利一直被認為是一片純凈的國度 ， 在生釋葡萄酒體驗館來一場真正的有機生物動力法專場 。
目前 ， 世界上的生物動力法葡萄酒認證主要有2個：Demeter和Biodyvin 。
2012年 ， 奧非莊園通過國際著名認證機構德米特(Demeter)認證 ， 承認其為100%的生物動力葡萄園 。 而在早前的2006年 ， 奧非莊園的葡萄園都通過了國際著名的有機認證機構國際海事組織瑞士認證(IMOSwitzerland) 。
另外 ， 奧非酒莊還參加了智利葡萄酒行業可持續發展報告的研究 ， 是行業標準的制定者之一 。
所以 ， 有權威有機認證做背書 ， 這樣的有機和生物動力法可是如假包換 ， 非常值得一試的！
你有沒有好奇 ， 生物動力法在奧非是怎么實施的？
這要說起來可是非常有講頭的 。 先來看幾張現場圖感受一下：
【植物|智利有機專場，一起來感受玄之又玄的生物動力法！】
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不管是發展生態走廊 ， 在葡萄園之間種素 ， 還是吸引有益昆蟲 ， 以及各種鳥類、兔子、狐貍、鴨子、蜜蜂等動物和植物為葡萄園帶來平衡的生態系統 ， 又或者是專門引進挪威峽灣馬來控制雜草、提供更好的土壤排水等等 ， 都讓人感覺到一種健康生活撲面而來 。
值得一提的是 ， 生物動力法強調尊重植物本身的生長規律 ， 盡量減少人力干預 。 所 ， 在奧非 ， 大家將整個葡萄園中的土壤、葡萄樹以及園中所有其他動植物視為一個完整的體系 ， 盡可能多地采用自然的力量來實現葡萄種植到釀造 。
比如 ， 葡萄園采用堆肥和糞肥 ， 禁止使用任何化學藥劑或人工添加劑；釀酒時打造自然重力系統 ， 通過高差帶來的重力效果 ， 取代各種傳送泵；葡萄只經過去梗 ， 而不破皮 ， 以保留其原有的風味 ， 等等 。
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