【味精和味元是一回事嗎】
味元是調(diào)料，即調(diào)料粉，類似方便面的調(diào)料粉 。
而味精是谷氨酸的一種鈉鹽，是有鮮味的物質(zhì)，稱谷氨酸鈉，其商品名稱，叫味精，也可稱味素 。它是以糧食(玉米或大米)為原料，通過微生物發(fā)酵、提取、精制而生產(chǎn)出來的產(chǎn)品 。味精是指以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵提純的谷氨酸鈉結(jié)晶 。我國自1965年以來已全部采用糖質(zhì)或淀粉原料生產(chǎn)谷氨酸，然后經(jīng)等電點結(jié)晶沉淀、離子交換或鋅鹽法精制等方法提取谷氨酸，再經(jīng)脫色、脫鐵、蒸發(fā)、結(jié)晶等工序制成谷氨酸鈉結(jié)晶 。
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