自制蛋糕出現(xiàn)布丁層的原因有三個(gè)：
1、油水沒有和蛋糊很好的摻和在一起 ， 做蛋糕時(shí)一定要拌勻 ， 如果沒把握 ， 就少放油 ， 牛奶換成煉奶 。；
2、蛋打發(fā)不夠 ， 要打到蛋糊穩(wěn)定了才可以拌粉 。這樣就不怕消泡 ， 只要蛋糊打得夠穩(wěn)定 ， 甚至可以用電動(dòng)打蛋器的低速來拌粉 ， 更容易；
【為什么我做的蛋糕有布丁層】3、蛋糕面糊太多 ， 沒有足夠的空間讓蛋糕體爬升 ， 造成蛋糕底部不熟 ， 蛋糕面糊只要到模具的三分之二處 ， 留空間給蛋糕體爬升 。
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