【葡萄|冷知識：為什么葡萄酒里有皮革味兒？】哈嘍大家好 ， 今天小編又來給大家分享干貨了 。 提到葡萄酒的香氣 ， 若聽到紫羅蘭、玫瑰等花香 ， 或者聽到醋栗、草莓、覆盆子等果香 ， 都會讓人有想要喝的沖動 。 但是葡萄酒里有皮革味兒的話 ， 你還會想喝嗎？為什么會有皮革味兒呢？一起來看看吧 。
皮革的香氣與葡萄酒中的單寧有密切關(guān)系 。 在皮革制造中的鞣皮過程 ， 會運用許多自植物萃取的單寧來處理皮革 ， 以便于保存 ， 鞣皮時單寧滲透進(jìn)皮革內(nèi)與里面的蛋白質(zhì)結(jié)合 ， 產(chǎn)生了皮革特有的香氣分子 。
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此外 ， 特別是是單寧非常多 ， 又經(jīng)常進(jìn)行長期橡木桶培養(yǎng)才裝瓶的紅酒 。 由此也可以看出 ， 不要“聞皮革味色變” ， 因為一般只有經(jīng)過長期陳年的好的紅葡萄酒才會出來此味道 。
一般來自氣候較為炎熱的地區(qū)所產(chǎn)的葡萄酒中會出現(xiàn)皮革的味道 ， 比如法國南方的酒中就較容易出現(xiàn) 。
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像法國西南部以丹娜（Tannat）葡萄釀成的的馬迪朗（Madiran）紅酒或是東南部以慕合懷特（Mourvedre）葡萄釀成的邦多勒（Bandol） ， 或甚至波爾多的梅多克（Medoc）葡萄酒等等都常聞得到皮革香氣 。
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以上就是本期小編分享的全部內(nèi)容了 ， 歡迎在下方評論區(qū)留言互動哦 。 在此小編也提醒大家請勿酒駕 ， 適量飲酒 。
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