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中國茶文化的起源與發展歷史 茶文化的發展簡史( 二 )

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宋代茶業的飛速發展推動了茶文化的發展 。宮廷用茶已分等級 ， 茶儀已成禮制 ， 賜茶已成皇帝籠絡臣、眷懷親族的重要手段 ， 茶葉還被當作特產賜給國外使節 。至于下層社會 ， 茶文化更是生機勃勃 。有人遷徙 ， 鄰里要“獻茶”；有客來 ， 要敬“元寶茶”；定婚時要“下茶”；結婚時要“定茶”；同房時要“合茶” 。民間斗茶風起 ， 帶來了采制烹點的一系列變化 。在文人中出現了專業的品茶社團 ， 有官員組成的“湯社”、佛教徒組成的“千人社”等 。皇帝對茶事的興趣也頗高 ， 宋太祖趙匡胤即是位嗜茶之士 ， 他在宮庭中設立專門的茶事機關 。宋徽宗皇帝趙舍還親著《大觀茶論》 ， 成為中國歷史上唯一親自寫茶書的皇帝 。宋人拓展了茶文化的社會層面和文化形式 ， 使茶文化十分興旺 ， 但茶藝卻日漸走向繁復、瑣碎、奢侈 。在朝廷、貴族、文人那里 ， 喝茶成了“喝禮兒”、“喝氣派”、“玩茶” 。過于精細的茶藝淹沒了茶文化的精神 ， 失去了唐代茶文化深刻的思想內涵和高潔深邃的本質 。
元代蒙古人入主中原 ， 使中華各民族文化全面融合的步伐**加快 。一方面 ， 北方少數民族雖喜歡茶 ， 但主要是出于生活、生理上的需要 ， 從文化上對品茗之事興趣不大；另一方面 ， 漢族文人面對故國破碎 ， 異族壓迫的現狀 ， 也無心再以茶事來表現自己的風流倜儻 ， 而希望通過飲茶表現自己的情操 ， 磨礪自己的志 。這兩股不同的思想潮流 ， 在茶文化中契合后 ， 促進了茶文化向簡約、返璞歸真方向發展 。
明清時期散葉茶迅速發展 ， 茶類品種日益豐富 ， 飲茶方法也從點茶發展成泡茶 ， 此時已出現蒸青、炒青、烘青等各類飲茶法 。泡茶用具也越來越講究 ， 工藝精巧的紫砂壺、蓋碗瓷器等茶具也應運而生 。客來敬茶、以茶待客風氣更為普及 ， 都市茶館林立 ， 茶館文化教育得到發展 。明代不少文人雅士留有茶書畫的傳世之作 ， 如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》 ， 文徽明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等 。清朝茶葉出口時已成為一種正式行業 ， 茶書、茶事、茶詩不計其數 。
20世紀時隨著海上貿易的發展 ， 印度、斯里蘭卡、印度尼西亞等國紛紛從中國引進茶種 ， 聘請中國茶工指導生產與種植 ， 其本族語中的“茶”字也源于對漢語茶字的音譯 。
新中國成立后中國茶葉產量迅速增加 ， 從1949的年產7500噸發展到1998年的60余萬噸 。茶物質財富的大量增加為中國茶文化的發展提供了堅實的基礎 。1982年 ， 在杭州成立了第一個以宏揚茶文化為宗旨的社會團體——“茶人之家”；1983年 ， 在湖北成立“陸羽茶文化研究會”；1990年 ， “中國茶人聯誼會”“比京成立；1993年 ， 在湖洲成立了“中國國際茶文化研究會”；1991年 ， 中國茶葉博物館在杭州西湖鄉正式開放；1998年 ， 中國國際和平茶文化交流館建成 。隨著茶
文化的興起 ， 各地茶藝館越辦越多 。“國際茶文化研討會”已開到第五屆 ， 吸引了日、韓、美、斯及港澳臺地區紛紛參加 。各省各市及主要產茶縣紛紛舉辦“茶葉節” ， 如福建武夷市的巖茶節、云南的普洱茶節 ， 浙江新昌、泰順、湖北英山、河南信陽的“茶葉節”等不勝枚舉 。它們都以茶為載體 ， 促進經濟貿易和茶文化的全面發展 。
中國茶文化的知識
茶道
茶道 ， 就是品賞茶的美感之道 。茶道亦被視為一種烹茶飲茶的生活藝術 ， 一種以茶為媒的生活禮儀 ， 一種以茶修身的生活方式 。它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進友誼 ， 美心修德 ， 學習禮法 ， 領略傳統美德 ， 是很有益的一種和美儀式 。喝茶能靜心、靜神 ， 有助于陶冶情操、去除雜念 。茶道是茶文化的核心 ， 例如自嘉茶的茶道“品嘗甘醇味道 ， 享受天然滋養” ， 正是品鑒出了茶的自然甘醇之美感 。

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