1. 首頁 > 云知道 > >

肘花是冷凍還是冷藏，做好的肘花帶保鮮膜能凍

云知道肘花

肘花是冷凍還是冷藏

肘花是冷凍還是冷藏，做好的肘花帶保鮮膜能凍


根據情況而定 。若儲存時間在2天以內，可以用保鮮袋密封后放在冷藏箱內儲存 。若儲存時間超過2天，可以用保鮮袋密封后放在冰箱的冷凍箱內儲存 。注意儲存時間不要太長，會影響食品的口感和質量 。
做好的肘花帶保鮮膜能凍做好的肘花，等涼了以后用保鮮膜包好 ?；蛴檬称反b好放冰箱里冷凍 。
肘子的家常做法白切肘花原料：豬肘子500克、蔥、白芷、甘草、花椒粒、八角、陳皮、桂皮、草果、料酒、姜 。


做法步驟：


第1步，買好肘子 。


第2步、所需調料：蔥切段、姜拍散或切片、八角、桂皮、花椒、香葉、加一小把陳皮，去腥效果更好 。


第3步、肘子冷水下鍋，放入蔥段、姜片、料酒大火燒沸撇去浮沫焯透水撈出 。


第4步、撈取出焯好的豬肘子，用清水沖洗 。


第5步、處理干凈的肘子放進高壓鍋或者湯鍋，加入各種配料，清水加至微高于豬肘子 。


第6步、壓力鍋蓋上蓋子，選擇排骨類，時間默認40分鐘，程序結束即好，煮好后撈起放涼一下 。


第7步、取保鮮袋，把還有余溫的豬肘子放入保鮮袋中，取一雙筷子，用筷子夾住保鮮袋口往下卷 。


第8步、借助筷子，一直往下卷，這時候會有空氣，用牙簽把保鮮袋扎破，繼續卷緊，直至卷成圓柱體 。


第9步、卷成圓柱體，卷緊，用棉繩纏緊放進冰箱保鮮一個晚上 。


第10步、第二天拿出來切片就可以！


第11步、再根據自己口味調制一碗料汁 。
清燉豬頭肉的家常做法食材：豬頭 25kg，茴香 13g，花椒 35g，大蔥（凈） 500g，大料 50g，鮮姜 125g，桂皮 75g，鹽 1.25kg


制法：


（1）醬豬頭肉的作法與醬肉、醬肘花基本相同 。要用新鮮的豬頭（冷凍者次之，老母豬、老公豬的頭一律不用），要挖凈眼毛、耳根毛，除凈污物，劈為兩爿，刷洗干凈，入清水鍋中煮沸，換湯再煮，以去除異味 。


（2）煮時要根據豬頭的份量加上適量的食鹽、醬油、花椒水（花椒粉加適量水煮一會然后通過篩網過濾留存花椒水）、大料（又叫八角茴香）、茴香（即小茴香）、桂皮、蔥段、姜片等調料（香料可裝紗袋內），待煮至六七成熟時，撈出并乘熱去骨，即成豬頭坯子 。


（3）將拆骨的豬頭坯子碼放在另一鍋內，中間需留"湯眼"，放入煮肉老湯，品嘗老湯，而后兌適量清水，根據口味出入，使咸淡適度，加鍋蓋醬制 。


（4）醬制豬頭肉的火候十分重要 。開始要用大火煮制90分鐘左右，然后逐步撤火，在湯回頭時加入適量料酒，再改用文火煨制到熟爛 。出鍋時，動作要快速、準確，否則會把肉搞碎 。醬制時間一般為4小時左右 。


（5）出鍋時要把豬耳朵和拱嘴壓在下邊，使之呈不規則的方塊狀 。撈完肉后，湯內加適量味精，并乘熱將豬頭肉刷上一層醬汁即成 。
【肘花是冷凍還是冷藏，做好的肘花帶保鮮膜能凍】

    推薦閱讀