為什么山藥削過后放在水里會(huì)變黑 _放在

山藥削過皮后變黑的原因：
山藥是因?yàn)楦饘俳佑|以后，因?yàn)樗墓岣饘俜磻?yīng)后會(huì)形成一種物質(zhì)，這種物質(zhì)的使得“酶”的氧化作用加劇，使得無論用不用放在水里都會(huì)變黑的。實(shí)事上有很多農(nóng)產(chǎn)品跟金屬接觸以后都會(huì)變黑（由其水果），就是里面含的果酸與金屬接觸后加劇氧化的結(jié)果。解決方案：
【為什么山藥削過后放在水里會(huì)變黑】用一些非金屬材質(zhì)的刀，去削山藥或一些能與金屬產(chǎn)生反應(yīng)變色的農(nóng)產(chǎn)品的皮并按需要切好。比如：陶瓷刀、石質(zhì)刀、塑料刀等等。切好后應(yīng)盡快加工成食品。

為什么山藥削過后放在水里會(huì)變黑

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