【為什么日本料理的三文魚那么貴】三文魚分為兩種 ， 一種是冰鮮三文魚 ， 另外一種是凍三文魚 ， 冰鮮三文魚是保持在零度左右由產地運輸過來 ， 可能要空運 ， 所以比較貴 ， 每公斤的運費還有冷藏設備的費用 ， 還有它到地之后還能保持很好的外觀和口感 ， 很脆 ， 使得它的價格比較貴 ， 每公斤在70元左右 ， 而凍三文魚 ， 就不是這樣了 ， 凍三文魚保持在零下10幾度 ， 不必在很短的時間內運送 ， 可以用海輪或是其他工具運輸 ， 口感也不是很新鮮 ， 比較面 ， 新鮮度低 ， 細菌的種群數量比冰鮮三文魚多 。
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