和好的面第二天用可以，發好的面放冰箱一晚第二天一早還能一樣用 _好的

和好的面第二天用可以嗎

和好的面第二天用可以。但需提前做回暖處理，否則會影響發酵面食品的制作效果。發酵好的面團裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣后扎緊袋口，放入冰箱保鮮層，可保存3天左右。放入冰凍層進行速凍，可保存半年左右。
發好的面放冰箱一晚第二天一早還能一樣用晚上和好面放在冰箱，第二天早上一般都可以用的，但是面的狀態會發生一些變化。如果放入冰箱冷藏發酵，冰箱冷藏溫度通常在2度到6度之間，酵母在這種低溫環境下，發酵速度就會變慢，所需時間就變長，一般經過一晚的發酵時間也是足夠的。

冷藏一晚后的變化：面團冷藏發酵之后，明顯膨脹，內部有蜂窩狀，說明發酵是成功的，但是也有可能發酵時間過長，面團嚴重塌陷、表面小孔過多，讓面團聞起來有很大的酸味。解決措施：這時就需要加一些食用堿來中和面團的酸味，一般100克面粉加1克食用堿，用少量水把食用堿融化好，從面團的中間挖一個小孔，倒入堿，然后把面團和堿充分揉均勻就行，切記不能加太多，否則做出來的包子饅頭堿味很重，而且面會發黃，而且面團在發酵過程中聞起來有微微的酸味是正常的，除非像前文所說的比較嚴重的情況才需要加食用堿。
如果第一天用不完和好的面團怎樣保存第二天可以繼續用可以。不用了的時候，在面團上撒些白色干面粉，讓干面粉均勻的分散，然后用保鮮膜把面團包起來，放在冰箱的冷藏里。但是最好不要超過三天，時間長了，面團就會干了。餃子皮的做法：
1、準備面盆，并在面盆中加入需要做餃子的適量的面粉，再加入一勺鹽。
2、在面盆中加入一個雞蛋清。加入雞蛋清的餃子皮，包成餃子，煮熟后撈在碗里不容易粘住。
3、用小碗接一碗涼水，放在一旁。然后開始和面，先加入少量水，用筷子（或者用手），將面粉和成面疙瘩。
4、當面團大概成形后，在面團上面用手蘸有點水，再反復揉搓，反復蘸水揉面2-3次后，用容器裝上后蓋住，醒30分鐘。
5、30分鐘過后，檢查醒好后，將面團取一小塊一小塊，搓成長條，用刀切成劑子，用搟面杖將小面劑來回轉這搟，這樣能讓餃子皮更加圓，還要將皮搟成適合的厚度，不要過于厚（不容易煮熟）不要過于薄（容易破），大概一枚5角硬幣的厚度就可以了，這樣餃子皮就做好了。
和好的面放了幾天能蒸饅頭不可以，面團發酵時間過長做出的鏝頭會變酸和影響面的松軟。饅頭的做法：
一、材料面粉500克、糖80克、酵母5克、水250克二、做法酵母倒入溫水150克里融化，讓酵母好發酵。白糖80克加溫水100克溶化。面粉倒下中間挖一個洞，先下酵母水。再下白糖水攪拌。
再來是手工揉面，小揉后放10分鐘再揉比較好揉。然后發酵1.5倍大。拿出來排去氣體，揉和揉到沒有氣泡。分成9到10份。揉搓成團成圓，放旁邊醒面20分鐘（底下可以用油紙，玉米葉，紗布都行）。冷水下蒸籠，冒氣大概蒸個25分鐘。
【和好的面第二天用可以，發好的面放冰箱一晚第二天一早還能一樣用】