魚肉的蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬于優質蛋白，人體吸收率高 。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質 。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用 。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏松癥 。
【為什么每周至少吃一次魚】據英國《每日郵報》報道，由匹茲堡大學醫學院的一項研究表明，每周至少吃一次非油炸魚，有助于改善腦部健康，提高記憶力 。該項研究近日在美國《預防醫學期刊》上發表 。每周至少吃一次魚的參與者腦部的灰白質容量增加，負責記憶力的部分增加百分之四，而負責認知力的部分增加百分之十四 。研究人員詹姆斯·貝克爾博士還表示，該項研究進一步證明了經常吃魚有助于改善大腦健康，從而預防老年時可能出現的老年癡呆等認知能力衰弱的問題 。
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