【為什么芒果要放到米里才容易熟】不是大米的作用，而是芒果本身的作用 。蘋果、香蕉、芒果等水果熟了之后，都會釋放出少量的乙烯氣體來催熟別的水果，這個結論已經證實 。而米缸里空氣不流通，比較悶熱，就會使水果的細胞發生變化，細胞之間的果膠會分解，糖分增多，水果表面的葉綠素減少，花青素增多 。果膠分解，水果變軟，糖分增多，水果變甜，水果的花青素增多，水果表面由青變黃，所以水果熟了 。而水果熟后，會釋放出乙烯氣體，令自己熟得更快，同時也催熟旁邊的其它水果 。所以，如果要催熟一個沒有熟的水果，只需把它放在一個已經熟了的水果旁邊以及放在不通風的地方即可 。
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