【為什么鯽魚湯煮出來有煤油味】
加入煤油保證魚的新鮮 。
品名：紅燒鯽魚湯 。
材料：鯽魚 1條、蔥 、姜 、蒜 若干、老抽 1勺、生抽 。
做法：
1、新鮮鯽魚1條,殺好洗干凈,在魚的兩面劃上斜刀 。將姜蒜切末,蔥切成蔥白和蔥綠兩部分,蔥白用來煎魚用.蔥綠切成末用來做點綴增香用 。
2、將鍋燒熱,倒入一點冷油潤一下鍋,然后再加入30ML色拉油 。看到油有冒青煙了干凈將蔥姜蒜入鍋,將魚投入 。
3、煎至1邊金黃,翻面煎另一面 。煎至2邊金黃,加入1勺料酒,加入生抽和老抽.加入1小碗熱水 。
4、如果要做嫩版本的鯽魚,這個時候熱水加半碗即可,開大火將湯收干,期間加一點點白糖吊個鮮,并用鏟子不停的將湯汁推撥到魚身上 。
5、直至湯汁濃稠并很少了,趕緊關火出鍋 。裝盤撒上蔥花即可 。
6、如果要做酥而入味版本,可以加兩碗熱水,將魚煮上20分鐘,再加點糖,開大火收干湯汁即可 。
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