原因如下:
擔心做海帶的時候煮不爛，所以在烹飪海帶之前會蒸一下 。
方法:
把海帶放在蒸籠里，干蒸半個小時，再用水浸泡兩三個小時 。可在蒸前放一點堿面或小蘇打，這樣海帶膠很容易被堿性物質溶解 。
【為什么干海帶要蒸一蒸】海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質，一經吸水，就會使海帶表面出現黏稠狀膠體，阻止水分進一步浸入，因此很難再煮透 。此外，海帶中的營養物質，如水溶性維生素、礦物質等也會溶解于水，長期浸泡，營養價值就會降低 。
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