【為什么炒臘肉比鮮肉熟的快】
因為臘肉是風干肉 ， 本身就有一定程度的自熟 ， 且自身所含水分十分少；而鮮肉所含水分比較多 ， 炒鮮肉時 ， 根據物理三態變化原理 ， 水從液態變為汽態會吸收大量的熱 ， 即水分蒸發時會帶走一部分熱量 ， 因此炒臘肉比炒鮮肉熟的快一些 。
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