蝦底下的黑線是什么
蝦底下的黑線是蝦筋，是蝦的腹部動(dòng)脈及與之相連的運(yùn)動(dòng)神經(jīng)鏈，蝦之所以能彎曲身體并具有彈跳能力，就是靠腹部的這條黑線 。蝦在食用時(shí)，只需去掉蝦線即蝦的腸道即可，蝦筋里面是蝦的血液及運(yùn)動(dòng)神經(jīng)，并沒(méi)有臟東西，烹調(diào)或食用前通常不需將其剔除 。
蝦肚子下面的黑線需要去掉嗎
一般不需去掉 。
蝦腹部的黑線是蝦筋，是蝦的腹部動(dòng)脈及與之相連的運(yùn)動(dòng)神經(jīng)鏈，是可以吃的 。蝦之所以能彎曲身體并具有彈跳能力，就是靠腹部的這條黑線，即蝦筋 。所有的蝦類都有蝦筋，并不僅僅只有龍蝦才有 。蝦筋里面是蝦的血液及運(yùn)動(dòng)神經(jīng)，蝦筋里并沒(méi)有臟東西，烹調(diào)或食用前一般不需將其剔除 。
怎么弄斷蝦筋
用蝦做菜時(shí)我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，蝦受熱后會(huì)彎曲成弓形，這就是蝦筋受熱后收縮導(dǎo)致的 。烹調(diào)或食用前一般不需將其剔除 。但是，因?yàn)槭軣崾湛s，在一些需要保持筆直造型的蝦類菜肴中，烹調(diào)前可能就必須要將這條蝦筋弄斷 。如炸、蒸蝦排時(shí)需把蝦筋弄斷，要不炸出的蝦排會(huì)彎曲變形 。
具體做法：
1、將蝦腹部朝下放在案板上，把蝦身朝下壓平，這樣就把蝦筋弄斷了 。
2、用刀在蝦的腹部淺淺劃上幾刀，也可以簡(jiǎn)單得把蝦筋劃斷 。
【蝦底下的黑線是什么】
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