紅色饅頭用什么蔬菜汁
紅菜頭、胡蘿卜汁、紅心火龍果汁、紅色西紅柿汁等都可以 。在做饅頭時(shí)應(yīng)加入適量的酵母，500克的面粉放2-3克酵母即可 。酵母發(fā)酵越充分，做出來(lái)的饅頭越蓬松 。在饅頭蒸好后，不要打開(kāi)鍋蓋，應(yīng)該繼續(xù)燜2分鐘再出鍋，否則會(huì)造成饅頭塌陷 。
做紅色饅頭怎么做【材料】
主料：面粉500克
輔料：酵母粉5克、白糖10克、溫水250克 。
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【做法】
1、首先我們需要準(zhǔn)備好蒸饅頭要用到的食材：面粉和酵母粉又加了10克白糖 。蒸饅頭不像做西點(diǎn)面包之類(lèi)的要求嚴(yán)苛，普通的家用面粉，麥芯粉、中筋粉、富強(qiáng)粉，都可以蒸出暄軟的饅頭 。酵母粉的用量也沒(méi)有那么嚴(yán)苛，基本上每500g面粉用3——5克酵母粉都可以蒸出來(lái)喧軟的饅頭 。
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2、取一個(gè)小碗倒入少量溫水，倒入5克左右的酵母粉，在溫水中充分?jǐn)嚢柚两湍阜弁耆诨?，靜置幾分鐘備用 。一定不能用太燙的水，超過(guò)40度的水會(huì)把酵母燙死，致使面團(tuán)不能發(fā)酵，35度左右的溫水最好，可以加快酵母粉發(fā)酵 。
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3、500克面粉和10克白糖混合均勻，倒入靜置好的酵母水，邊倒面粉邊用筷子勻速攪拌 。這一步用筷子主要是為了不讓手直接接觸水和面粉，就不會(huì)粘到滿手的濕面粉了 。
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4、用筷子把面粉攪拌成面絮的時(shí)候，下手將面絮揉成光滑的面團(tuán) 。這樣手上不會(huì)沾太多面，比較容易清洗 。面團(tuán)和好之后不能直接蒸饅頭，需要發(fā)酵之后才能用 。面團(tuán)揉好后蓋上保鮮膜，放置到溫暖的地方醒發(fā) 。冬天大約需要兩三個(gè)小時(shí)，夏天40分鐘就能發(fā)酵好 。冬天比較冷的時(shí)候可以將面盆放到暖氣上加快發(fā)酵 。
【做紅色饅頭怎么做，紅色饅頭用什么蔬菜汁】?
5、等到面團(tuán)發(fā)酵到原來(lái)的兩倍大，用手指沾些面粉戳一下不回縮即是發(fā)酵好了 。
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6、來(lái)一張近距離，看一看發(fā)酵好的內(nèi)部組織，用手挑開(kāi)表面的面皮，能看到密集的蜂窩狀，這樣就可進(jìn)行下一步操作了 。
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7、在案板上撒一層干面粉，再把面團(tuán)從面盆里挖出來(lái)，放在案板上揉面 。（如果這時(shí)候面團(tuán)比較軟，可以分次加入干面粉再次揉進(jìn)面團(tuán)中 。）
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8、蒸出來(lái)的饅頭好不好吃，表面光滑不光滑，揉面是最為關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)，也是最費(fèi)力氣的環(huán)節(jié) 。同樣的面粉，只有把面團(tuán)揉光滑、揉好，蒸出來(lái)的饅頭才麥香濃郁、表皮光滑，松軟好吃 。我大概反反復(fù)復(fù)揉了十幾分鐘的面團(tuán) 。揉好的面團(tuán)切開(kāi)看一下，面團(tuán)內(nèi)部組織是非常均勻細(xì)膩的，沒(méi)有發(fā)酵孔的 。
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9、最后揉成特別光滑的時(shí)候?qū)⒚鎴F(tuán)用手分成大小均等的面劑子 。（這次蒸的比較大，每個(gè)面劑子約100克）然后再將面劑子用手掌跟反復(fù)揉成光滑有彈性的面團(tuán)，（每個(gè)劑子再揉上20下）饅頭的雛形就出來(lái)了 。
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10、喜歡做造型的可以做成各種花樣，今天只分享最基礎(chǔ)最家常的圓形白饅頭，所以揉成光滑的面團(tuán)稍稍整理呈圓形，饅頭胚就算做好了 。
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