四川臘豬耳怎么做好吃四川臘豬耳朵怎么做好吃 _四川

香蔥臘豬耳的用料：臘豬耳、香蔥、少許紅椒、食用油、香葉、八角、花椒、蒜片、鹽、醋、料酒、雞精、香油(各適量)
香蔥臘豬耳的做法步驟：
1：將豬耳洗凈，整片放入清水中煮半個小時（因為是薰制過的，必須先煮一下才方便做炒菜）

2：煮到能用筷子戳動的時候拿出，稍微冷卻后切成絲備用

3：紅椒、香蔥洗凈切絲

4：鍋中放入少許油，放入花椒、香味和八角炸出香味后撈出

5：放入蒜片爆香后加豬耳絲翻炒，倒入一小勺醋和兩勺料酒，等豬耳絲均勻受熱后放入紅椒和香蔥翻炒

6：加入少量的鹽（因為豬耳在薰制前用鹽腌制過）、雞精和香油即可出鍋

香蔥臘豬耳的小貼士：
也可以適量勾點芡，這樣色澤會更加明亮，不過自己在家做還是少了這個步驟，這樣可以避免身體吸收更多的油份，隨自己喜好即可。
你好，我是川廚在北京，關于四川臘豬耳朵怎么做好吃？我們一般用來做涼菜，配上干辣椒蘸料，分享一下我的處理于加工方法吧。①把豬耳放在小火上燒毛，再用溫水浸泡，刮洗干凈，去掉耳心，一定要去掉耳心，不然挺醒臭。②家里邊有蒸籠的可以用蒸籠蒸，沒有的也可以用水煮，蒸的要香些，一般蒸四十分鐘左右就好了，煮制也差不多四十分郭，煮時鍋中可以加入少許麻椒和姜，煮出來更香。③把煮好的豬耳撈出，自然放涼，斜刀切成大薄片，裝盤即可。④準備干辣椒面，把去籽的四川子彈頭辣椒用小火炒酥脆，加入熟花生碎，熟芝麻，放少許麻椒面，一切舀碎，加入鹽味精，就做好了。⑤切少許獨蒜片，一片臘豬耳沾上少許辣椒面，再夾一片獨蒜片，來一口小酒，那滋味想著想著口水直流[大笑][大笑][大笑]，你學會了嗎？關注我，有更多好味道分享哦[呲牙][呲牙][呲牙]

紅辣椒炒臘豬耳朵
食材：臘豬耳朵。2個
大紅椒。3個
蔥。少許
【四川臘豬耳怎么做好吃四川臘豬耳朵怎么做好吃】蒜。少許
生抽
鹽
花生油
第一步，豬耳朵洗凈，開水煮沸10分鐘左右，瀝干水分冷卻夠切片。
第二步，大紅椒洗凈切成絲備用。
第三步，大蒜，蔥，洗凈切好備用。
第四步，鍋燒熱倒入少許花生油，待油燒熱后，倒入豬耳朵。大火翻炒兩到三分鐘（豬耳朵本來已經煮熟所以隨意翻炒幾分鐘即可）加入大蒜，大紅椒繼續翻炒。倒入少許生抽，加入少許鹽（如果豬耳朵本身鹽味夠了就不需要加鹽）
第五步，撒入蔥花即可出鍋裝盤。