冷凍的熟牛肉，解凍后直接吃，肯定不好吃，做成麻辣牛肉是最好吃的，我就非常喜歡吃麻辣牛肉，下面就教大家做麻辣牛肉 。
麻辣牛肉準備食材：熟牛肉（切成厚片），色拉油、淀粉、辣椒面、孜然粉、雞精、味精、白糖、芹菜段（少許）、麻椒、蔥花、姜末、芝麻 。
麻辣牛肉制作：牛肉拌淀粉，鍋中放油，燒至五成熱，放入拌好的牛肉，炸至20秒，放入芹菜段后，迅速把牛肉和芹菜段撈出控油備用，把鍋中油倒出 。
鍋中放入半勺油，燒至三四成熱，放入蔥花、姜末、麻椒，煸炒3至4秒，放入辣椒面，稍微煸炒后，放入牛肉、孜然粉、雞精、味精、白糖，煸炒10至15秒，撒點芝麻，就可以出鍋了 。
這道菜的味道就是麻、辣、鮮、香稍微有點甜，這道菜在飯店賣的是非?；鸬?，因為我就是一個廚師，喜歡的話可以點個贊哦！
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紅燒牛肉】
牛肉切塊 。鍋里水燒開 。牛肉放進去大火燒1分鐘 。取出洗凈 。
牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸 。加桂皮，茴香，蔥段，姜片，料酒 。中火1小時 。
另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘 。
把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時 。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖 。
到汁濃肉爛關掉火即成 。一定不能吝嗇火頭 。沒有這么酥爛就不好吃了 。燒的過程也可以讓牛肉更加入味 。
【蔥爆牛肉】
【冷凍熟牛肉怎樣做好吃,冷凍的牛肉怎樣做才好吃呢】材料：
腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克 。
牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片 。
牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料 。
干蘑菇水發后，洗凈，去蒂，切長絲 。
炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋 。
食用時，同熱大米飯一起同吃，即可 。
【其他】
淀粉法
將肉片切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩 。
蘇打法
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟 。
啤酒法
將肉片用啤酒加干淀粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口 。
食油法
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩 。
鹽水法
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩 。
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