【娃娃魚叫什么】大鯢，是世界上現存最大的也是最珍貴的兩棲動物 。它的叫聲很像嬰兒的哭聲，因此人們又叫它娃娃魚 。大鯢是國家二級保護兩棲野生動物 ， 是農業產業化和特色農業重點開發及野生動物基因保護品種 。中國大鯢除西藏、內蒙、臺灣未見報道外，其余省區都有分布，主要產于長江、黃河及珠江中上游支流的山澗溪流中 。大鯢俗稱大山椒魚 ， 源于其身有山椒味道 。
大鯢是一種食用價值極高的動物，其肉質細嫩、味道鮮美，含有優質蛋白質、豐富的氨基酸和微量元素 ， 營養價值極高，被譽為水中人參大鯢肌肉蛋白是一種優質蛋白，必需氨基酸含量高，組成比例好，完全符合人體需要量模式 。大鯢必需氨基酸評分高，符合人體需要量模式程度相當高，其中含有豐富的我國主食中容易缺乏的賴氨酸 ， 可以與主食合理搭配食用，以起到蛋白質互補作用 。
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