每次來客人 ， 我都做一大鍋的米飯 ， 之后就得吃一兩天的剩飯 。 有時用剩米飯來煮菜泡飯 ， 有時蛋炒飯 ， 或是取一小團剩米飯加入核桃仁、去核的紅棗、炒熟的黑芝麻等 ， 再加適量的開水 ， 料理機一打就成香濃順滑的營養(yǎng)米糊 ， 當(dāng)作早餐非常方便 。
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最近先生迷戀上了土豆和紫薯 ， 看箱內(nèi)剩得不多了 ， 就十斤二十斤的往家里買 ， 而且是蒸紫薯天天吃不膩 。 一次蒸多了剩余2根沒吃完 ， 留著早餐用來做成熱飲替代豆?jié){喝 。 熟的紫薯2根去皮切小塊 ， 放入料理機里 ， 再加入10克瓜子仁（生的、熟的都可以） ， 600ml開水 ， 30秒鐘打糊即可 。
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半鍋的剩米飯 ， 煮了一頓菜泡菜 ， 清清爽爽 ， 清淡宜口 ， 吃得挺對味 。 正吃著 ， 侄女打來視頻 ， 問我做什么吃了？我說菜泡飯 ， 侄女連聲接上：“哇！好吃 ， 以前在家奶奶經(jīng)常煮 ， 百吃不厭 。 ”看來家的味道真的是會幾代相傳的 。
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最近人比較犯懶 ， 沒準(zhǔn)備早餐的主食 ， 于是想著把剩米飯做成了早餐餅 ， 還喜歡直接端鍋上桌 ， 可以少洗個盤子 。 做法非常的簡單快手 ， 適合做早上趕時間上班上學(xué)的早餐主食 。
【食材】
剩米飯1小碗 ， 胡蘿卜1根 ， 雞蛋2個 ， 小蔥 ， 鹽 ， 五香粉 ， 辣椒粉（不吃辣的省略） ， 油
【步驟】
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1、胡蘿卜刷洗干凈用擦子擦成細絲 ， 放入料理機杯里 ， 依次加入米飯 ， 2個雞蛋（全蛋） ， 鹽 ， 五香粉 ， 辣椒粉
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2、蓋上蓋子 ， 2檔攪打10秒鐘
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3、加入蔥花 ， 用勺子攪拌均勻
胡蘿卜成比較粗的粒 ， 米飯有點變碎但還有明顯的飯粒狀態(tài) ， 喜歡吃細口感的就多打5--10秒鐘
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4、煎鍋內(nèi)壁刷油 ， 用大勺子盛1勺米飯糊固定一點倒入鍋里 ， 再用勺子壓扁壓平成餅狀 ， 小火煎至定型底面金黃 ， 翻面再煎至金黃即可 。
米飯糊比較松散 ， 很容易就煎好 ， 動作非常地快手 ， 外香里軟吃起來香噴噴的 ， 又很有飽腹感 ， 添加了雞蛋和胡蘿卜 ， 營養(yǎng)也比較豐富全面 。
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早餐的小菜以簡單快手為主 ， 一邊煎餅的同時另一邊炒鍋炒菜 ， 餅好菜也好 ， 10分鐘便可將早餐端上桌 。
娃娃菜洗凈切成兩段 ， 把梗和葉子分別豎向切小條并分開放置 ， 炒鍋燒熱加油放入兩片生姜煸香 ， 先加入娃娃菜梗炒半分鐘 ， 再放入葉子炒半分鐘 ， 最后加鹽、半湯匙米醋翻拌均勻即可 。
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