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雞蛋怎么煮才好吃？
煎雞蛋、各種配菜炒雞蛋、荷包蛋、溏心蛋、茶葉蛋、咸蛋都被人廣為流傳，而水炒蛋卻逐漸淡出了人們的視野。說起水炒蛋相信可能沒有多少人吃過，年輕一輩的平時(shí)炒菜都少不了油，確切地說習(xí)慣了用油炒菜，不像老一輩，很久才能吃一次肉，那時(shí)日子苦，物質(zhì)匱乏。
水炒蛋顧名思義是用水炒的蛋，不用放一滴油，做出來的成品鮮嫩無比，有著蛋香和蔥花的清香。非常適合想減肥瘦身的女性及喜歡吃清淡的人食用，也是是小孩子及老人健康食譜的首選。
水炒雞蛋的食譜
1、準(zhǔn)備好雞蛋3個(gè)，磕入碗中，根據(jù)個(gè)人口味放少許鹽，少許胡椒粉及料酒去腥增香，也可以根據(jù)個(gè)人喜好放入海米，火腿腸等，充分?jǐn)嚢杈鶆?。

2、以水代油，準(zhǔn)備好跟雞蛋液同比例的清水，倒入鍋中，等水燒至將近開鍋時(shí)倒入雞蛋液，不能等全部沸騰后才倒入，這樣炒出來的雞蛋會(huì)比較老。
經(jīng)驗(yàn)分享：
（1）水的比例是水炒雞蛋烹飪的關(guān)鍵，但是水不能多，多了不易成型，容易煮成蛋花湯，而且煮久了蛋也不鮮嫩了；水也不能太少，水太少容易粘鍋。大概雞蛋液和水的比例1:1就剛剛好。
（2）倒入雞蛋液時(shí)盡量將蛋液攤開放入，使其受熱均勻。

3、剛放入蛋液時(shí)火候不宜太大，中小火即可，隨著水分的揮發(fā)，雞蛋液漸漸成型，待底部全部定型后可改為小火。然后慢慢推動(dòng)，一定要溫柔點(diǎn)，避免將蛋液炒的太散。

經(jīng)驗(yàn)分享
（1）蛋液入鍋后，不能馬上用鍋鏟去攪動(dòng)，鍋中的蛋液慢慢就會(huì)開始膨脹和凝固，期間可以輕輕的抖動(dòng)鍋，防止其粘連；
（2）水炒蛋多少都會(huì)有點(diǎn)粘鍋的，只要鍋底不糊就行。

4、待全部凝固后關(guān)火，盛出裝盤，撒上蔥花。

這樣做出來的水炒蛋口感清香鮮嫩，不油不膩，營養(yǎng)美味，健康佳肴，簡(jiǎn)單易做。你學(xué)會(huì)了嗎？
對(duì)吃而言，喜歡就是美食，如果您閱讀完本文后對(duì)您能有所幫助，可以關(guān)注“愛下廚的文藝設(shè)計(jì)師”，如果您對(duì)本文有任何的想法或建議可隨時(shí)在下方參與評(píng)論，也可私信與我互動(dòng) 。最后，感謝您的耐心閱讀。
你好，很高興解答你的問題雞蛋可以說是我們廚房中最常見的一種食物了，而我們?cè)谌粘Ｉ钪幸彩墙?jīng)常吃雞蛋的，并且雞蛋的做法也是多種多樣的，而且雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值也是非常的高的，相比于燕窩，阿膠等一些名貴的滋補(bǔ)品來說，雞蛋的價(jià)格也是非常的平價(jià)的，所以說我們?cè)诿刻斐陨弦活w雞蛋，不僅能夠補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需的營養(yǎng)，而且也能夠補(bǔ)充我們一天所需的能量。
對(duì)于雞蛋它的做法也是多種多樣的，不同的做法做出來的雞蛋口感也會(huì)有很大的不同。而我們?cè)谌粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷碾u蛋的吃法那就是煮雞蛋了，有很多人在做煮雞蛋的時(shí)候都會(huì)煮溏心蛋。有很多人在吃雞蛋的時(shí)候都會(huì)覺得如果雞蛋煮的時(shí)間太長(zhǎng)的話，那么雞蛋的蛋黃吃起來就會(huì)非常的噎，所以在煮雞蛋的時(shí)候，段時(shí)間就會(huì)短一些，煮成溏心蛋，雖然說糖心蛋吃起來非常的好吃，但是小編還是要告訴大家，如果雞蛋沒有煮熟的話，那么它攜帶的一些細(xì)菌還是沒有被消滅掉的。所以說建議大家在吃雞蛋的時(shí)候還是盡量少吃溏心蛋。而且對(duì)于那些隔夜的糖心蛋和生雞蛋，就更不建議吃了。那么既然不能吃溏心蛋和生雞蛋，那么煮的時(shí)間久一點(diǎn)就行了吧。其實(shí)對(duì)于雞蛋，如果煮的時(shí)間太久了的話，吃起來口感不僅不好，而且營養(yǎng)也會(huì)流失很多，并且還會(huì)很難消化，所以我們?cè)谥箅u蛋吃的時(shí)候，一般情況下涼水下鍋開中火煮6到10分鐘左右的時(shí)間就可以了。
而我們?cè)谥箅u蛋的時(shí)候，有時(shí)候不知道為什么總是會(huì)出現(xiàn)雞蛋爛了的情況，雞蛋液就會(huì)漏出來一些。那么我們?cè)谥箅u蛋的時(shí)候，怎樣才能讓煮的雞蛋更加完整，不會(huì)破呢？建議大家在煮雞蛋的時(shí)候可以冷水下鍋，然后用中火煮，千萬要記得不要用大火煮，尤其是對(duì)于那些放在冰箱里剛拿出來的雞蛋來說，否則就是很容易給煮破的。如果雞蛋煮破了那么一些其他的雜質(zhì)就會(huì)進(jìn)入到雞蛋那，這樣人們吃了之后也是非常的不好的，所以在煮雞蛋的時(shí)候一定要注意這些。
【雞蛋怎么煮才好吃】而我們?cè)谥蠛贸燥堃院螅芏嗳硕紩?huì)把雞蛋放在涼水中給沖一下，因?yàn)楹芏嗳苏J(rèn)為在把雞蛋沖過之后，可以讓雞蛋剝殼的時(shí)候更好剝一些。其實(shí)雞蛋如果經(jīng)過了老趙的溫差之后，也是會(huì)蛋殼和蛋清間的保護(hù)膜的，如果泡的時(shí)間太長(zhǎng)了的話，那么水中的一些細(xì)菌也是可能會(huì)進(jìn)入到雞蛋里邊的，所以建議大家再把雞蛋煮好之后，還是不要這樣做。而我們?cè)谥蠛秒u蛋之后，還是要讓雞蛋自然的冷卻，而且我們?cè)谥箅u蛋的時(shí)候也是可以在水中加入少許的食用鹽的，這樣在煮好之后雞蛋殼就會(huì)更加容易剝掉。