茄子炒肉怎么做才好吃？
【茄子炒肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單家?！?/strong>
大家好 ， 我是食養(yǎng)小記 ， 很高興解答您的問題 ， 對(duì)于 ， 我的答案是：市場(chǎng)上我們看到的的茄子種類很多 ， 有紫而長(zhǎng)的、綠而圓的、綠而長(zhǎng)的、紫而圓的等 ， 品種不一樣 ， 做出來的菜品口感肯定是有所差別的 。
茄子的做法很多 ， 可以蒸茄子、紅燒茄子、茄子雞蛋餅、燒茄夾、茄子炒肉等 ， 茄子跟其他菜不一樣 ， 如果做不好的話 ， 會(huì)不好吃 ， 個(gè)人建議如果是想要用茄子炒肉最好選擇綠而圓的茄子 ， 口感會(huì)更好 。
茄子的食養(yǎng)講解
茄子是我們餐桌上常見的食材 ， 在夏季常吃 ， 《本草綱目》中記載 ， 茄子 ， 性涼 ， 味甘 ， 有清熱解毒、潤(rùn)腸通便、散淤消腫的作用 ， 對(duì)口腔潰瘍、口舌生瘡、便血等有食療功效 ， 另外 ， 茄子還可以預(yù)防壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效 。
茄子炒肉——是一道以茄子、五花肉為主的菜品 ， 可以搭配大蔥、姜、大蒜（一定要放蒜 ， 下面會(huì)講到）或者八角等 ， 口感香濃適中、肉嫩咸香 ， 茄子比較吸油 ， 這道菜口味有點(diǎn)重 ， 所以在家做飯時(shí) ， 可以搭配另外一道口感較清爽的菜品 ， 比如素炒小青菜、涼拌菜等 ， 下面介紹一下我做茄子炒肉的方法吧 ， 希望對(duì)您有所幫助 。
【茄子炒肉的家常做法】——特點(diǎn)：口感香濃、肉嫩鮮香、簡(jiǎn)單明了、一看就會(huì)
【主料】：綠圓茄子一個(gè)、五花肉適量
【配料】：大蒜適量、大蔥2段、八角3粒、姜適量
【調(diào)料】：雞精適量、生抽少許、十三香少許、食鹽、料酒、白胡椒
——【開始烹飪】——
①：綠圓茄子洗凈切塊放入盆中 ， 放入適量的食鹽攪拌均勻 ， 靜止15分鐘左右（不削皮 ， 下面會(huì)講到原因） 。
②：五花肉切片備用 ， 肥肉和瘦肉可以分開（下面會(huì)解釋原因） ， 大蒜切末 。
③：鍋中燒熱 ， 放入五花肉肥的部分開始煸炒 ， 直到油充分煸出 ， 放入瘦肉部分 ， 并加入大蔥、姜、蒜、八角開始翻炒 ， 待肉熟的差不多放入料酒、生抽、白胡椒 。
④：把茄子擠出水分放入鍋中 ， 并加入少許十三香 ， 鍋中加少許水繼續(xù)翻炒 。
⑤：待鍋中水熬的差不多 ， 加入少許雞精即可出鍋 。
——【內(nèi)容總結(jié)之“疑義解答”】——
1、炒茄子為什么不去皮？
答：很多人吃茄子都會(huì)把皮去掉 ， 其實(shí)不建議去掉 ， 因?yàn)榍炎悠ぶ泻械木S生素p比較豐富 ， 可以增強(qiáng)人體免疫細(xì)胞的粘著力 ， 增加毛細(xì)血管的彈性 ， 對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化等有一定的食療功效 。
有些人可能會(huì)覺得瓜果蔬菜表皮農(nóng)藥殘留量比較高 ， 如果是這種原因 ， 我們可以用安全的潔蔬液、或者淘米水等來進(jìn)行清洗 。
2、切好的茄子為什么要用鹽腌？
答：不知道你們炒茄子有沒有出現(xiàn)發(fā)黑的情況 ， 如果有那么你一定要用這種方法
理由：一、可以防止茄子發(fā)黑 ， 炒出來的菜品比較好看；二、比較好入味 。
3、五花肉為什么要分開炒？
答：這個(gè)可以根據(jù)自己飲食喜好 ， 我個(gè)人不太喜歡吃肥肉、太膩 ， 如果兩個(gè)一起炒 ， 又想要煸出油 ， 瘦肉就會(huì)發(fā)干 ， 不太好吃 ， 所以 ， 可以分開炒口感會(huì)更好 。
4、炒茄子為什么一定要放大蒜？
答：這個(gè)有兩個(gè)原因 ， 一、茄子加入大蒜會(huì)更有味、更香；二、從食療上面講 ， 茄子性涼 ， 直接入的胃經(jīng) ， 對(duì)于脾胃不好的人 ， 如果直接吃茄子會(huì)胃里不舒服 ， 那么搭配大蒜偏溫性的（大蒜的溫直接入的胃經(jīng)）正好中和 ， 所以 ， 在炒茄子的時(shí)候 ， 最好搭配大蒜食用 。
《《結(jié)語(yǔ)
我是“食養(yǎng)小記” ， 一個(gè)喜歡做飯喜歡分享的美食愛好者 ， 如果您看完這篇文章覺得對(duì)您有所幫助 ， 希望您能給我點(diǎn)一個(gè)贊或者關(guān)注 ， 我會(huì)不定期為您分享更多的美食 ， 如果您有更好美食分享也歡迎您在下方進(jìn)行留言與我互動(dòng) ， 忙碌的日子里 ， 一定要用食物犒勞自己 ， 不能虧待自己的胃 ， 我們下期不見不散！
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