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小龍蝦只吃蝦尾嗎

云知道龍蝦

吃小龍蝦 ， 蝦頭黃色部分是“屎”還是“籽”？不懂別亂吃 ， 很多人搞錯

小龍蝦只吃蝦尾嗎


最近幾年 ， 夜市非常受歡迎 ， 特別是入夏后 ， 晚上一整條街都是大排檔 ， 讓人們的夜生活更加豐富 。在夜市上點一些燒烤、啤酒 ， 和朋友邊吃邊聊 ， 是很愜意的事兒 。
夜市上好吃的美食很多 ， 最受歡迎的要屬小龍蝦了 ， 我有很多朋友都愛吃麻小 ， 每次和他們吃大排檔都要點2大份 ， 不然不夠吃 。平時自己想吃小龍蝦時 ， 我會買一些自己回家做 ， 今年的小龍蝦比往年便宜了很多 ， 之前要二三十元1斤 ， 現在最便宜連10元都不到 ， 可以吃到飽 。
小龍蝦只吃蝦尾嗎


麻辣小龍蝦吃起來鮮嫩Q彈 ， 香辣入味 ， 一口蝦肉一口酒 ， 那滋味太美了 ， 怪不得大家都愛吃 。
相信很多人都和我一樣愛吃小龍蝦 ， 作為一名資深的“吃蝦客” ， 大家對小龍蝦足夠了解嗎？哪些部位可以吃？哪些部位不能吃？今天我們就來說說這件事 。
在吃小龍蝦時 ， 大多數人都是只吃蝦尾里的蝦肉 ， 掰掉的蝦頭直接扔掉不吃 ， 因為在蝦頭里有一個黃色部分 ， 很多人都認為這是蝦屎等臟東西 ， 不能吃 。不過也有一部分人認為 ， 黃色部分是蝦籽 ， 是龍蝦的營養 ， 是精華 ， 是可以吃的 。
小龍蝦只吃蝦尾嗎


大家在吃小龍蝦時 ， 有沒有注意到蝦頭里的黃色部分呢？是吃掉了還是扔掉了？
關于蝦頭里的東西能不能吃 ， 反正不懂別亂吃 ， 不過很多人都搞錯了 ， 下面我來告訴大家真實情況 。小龍蝦頭部的黃色部分 ， 首先可以確定不是蝦屎 ， 但也不是一部分人想的蝦籽 ， 因為小龍蝦的生殖器官和排泄器官都不在頭部 。
這個黃色部分 ， 其實是小龍蝦的呼吸、消化器官 ， 包括心臟、胃等 ， 在蝦胃會殘留一些未消化的雜質 。那這團黃色部分 ， 是可以吃呢？還是不能吃呢？
是可以吃的 。不過 ， 這部分含有很多的金屬成分 ， 也包括重金屬 ， 所以盡量少吃 ， 或不吃 。
小龍蝦只吃蝦尾嗎


在小龍蝦的消化系統中 ， 含有較高的重金屬 。在烹飪小龍蝦時 ， 細菌、病菌能在高溫下被殺滅 ， 但重金屬卻無法去除 ， 還留在小龍蝦體內 。因此 ， 為了健康 ， 在食用小龍蝦時盡量不要吃蝦頭 ， 尤其是這團黃色部分 。
和大蝦一樣 ， 小龍蝦也是有蝦線的 ， 在處理時應該挑出蝦線 ， 很多人沒做這一步 ， 最后臟東西都吃到肚子里去了 。小龍蝦的蝦線在哪兒呢？
小龍蝦只吃蝦尾嗎


小龍蝦尾部是分三瓣的 ， 將中間那瓣拉出 ， 會帶出一條黑色長線 ， 這就是小龍蝦的蝦線 。
雖然細菌、病菌能被高溫殺滅 ， 但是蝦線中還殘留著未消化的食物殘渣和蝦屎 ， 是很不干凈的 。在清洗小龍蝦時 ， 除了用水沖洗 ， 還應該加一些面粉 ， 把小龍蝦泡一泡 ， 利用面粉的吸附能力 ， 把雜質等臟東西都洗掉 。
經過這樣處理后 ， 小龍蝦無論怎么做都是非常干凈的 ， 吃得更放心 。關于小龍蝦哪些部位可以吃？哪些部位不能吃？現在大家搞明白了吧 。
小龍蝦只吃蝦尾嗎


雖然很多人經常吃小龍蝦 ， 但對還是一知半解的 。蝦頭和里面的黃色最好都不要吃了 ， 只吃蝦尾就行了 ?？催^的人快告訴身邊愛吃小龍蝦的朋友吧 ， 不懂別亂吃了 。
小龍蝦只吃蝦尾嗎？
小龍蝦當然不是只有蝦尾能吃 ， 蝦尾只能占小龍蝦可食用部分的90% ， 除了蝦尾 ， 小龍蝦的兩只大熬（鉗子）、蝦黃以及秋冬季節位于下腹部的蝦籽都是可以食用的 ， 而且這些部位口感更好 ， 營養價值也更高 。
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小龍蝦之都的賞味歌謠
在小龍蝦之都——盱眙 ， 這里不僅流傳著各種有名的小龍蝦烹飪大法 ， 也流傳著這樣一首歌謠：
拉著你的手 ， 
親親吻一口；
【小龍蝦只吃蝦尾嗎】摟住你的腰 ， 
掀起紅蓋頭；
深深吸一口 ， 
解開紅肚兜；
拉下紅褲頭 ， 
讓您吃個夠 。
這首歌謠涵蓋了人們對美食的熱情 ， 無限放大了感官 ， 挑撥著看官的味蕾 ， 同時也濃縮了吃法上的精華 。
小龍蝦怎么吃
小龍蝦雖然好吃 ， 但在吃蝦時也需要注意小龍蝦頭部除了蝦黃可以食用外 ， 其他部位最好不要食用 ， 如鰓、肝臟等消化、排毒系統；蝦尾部的蝦線也不能食用 ， 需要在烹飪前或者食用的時候將其去除掉 ， 蝦線為蝦的腸道 ， 里面會殘留蝦的排泄物 。這些注意點之外 ， 小龍蝦在吃法上也有講究 ， 這里有一套流程：
第一步 ， 嘬蝦身；
舉起小龍蝦的兩只鉗子 ， 從尾部吸上一口 ， 一絲絲絕味湯汁入喉 ， 滿滿鮮味；
第二步 ， 爽蝦黃；
抓住龍蝦的腰（頭部與尾部的交接處） ， 輕輕一扭剝開龍蝦的頭部 。剔除掉頭部的胃囊、肝臟和鰓絲這些不可以吃的部分 ， 看到面積比較完整的蝦黃 ， 這是最有營養的部分 ， 滿足地爽上一口；
小龍蝦只吃蝦尾嗎


第三步 ， 拽蝦肉；
將吃完的龍蝦頭部擰去 ， 將剩下的蝦尾部分從上到下用力捏幾下 ， 小心捏碎或松動后剝開蝦殼 ， 拽出完整的蝦肉；
第四步 ， 抽蝦線；
蝦線捏住蝦尾底部 ， 扯開蝦身 ， 黑灰色的蝦線就會露出來 ， 用手將蝦線抽掉 ， 吃掉附著的一條白肉；
第五步 ， 蘸蝦汁；
要是沒有湯汁 ， 別忘了給自己準備一份蘸料 ， 里面備著醋、姜、蒜、辣椒油、香菜 ， 最后蘸著料吃掉整個龍蝦肉 。
小龍蝦只吃蝦尾嗎


第六步 ， 扯蝦鉗；
吃完蝦尾就可以將蝦鉗敲碎 ， 拿出里面的肉再蘸上湯汁 ， 吃 。
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如何挑選小龍蝦
盡量挑選母蝦、青蝦 。青蝦殼薄 ， 肉多；母蝦螯小 ， 尾部大 ， 黃豐滿 ， 吃起來口感更好 。另外 ， 要挑選鰓白、肚白以及蝦線白或青的小龍蝦 ， 這樣的小龍蝦多出自生態優越的環境中 ， 肉質鮮嫩 。在烹飪小龍蝦時 ， 盡量不要將蝦線和輔螯除去 ， 這樣在烹飪過程中可以保障小龍蝦肉質不老、不縮水 。
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