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豆類中含有大量的植物蛋白質(zhì)，是一種對人體非常好的食物。每天身體活動都需要攝入蛋白質(zhì)來提供能量，所以，每餐當(dāng)中最好食用一些豆類來補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì) 。在豆腐的副產(chǎn)品當(dāng)中，豆腐絲是很常見的一種，我們可以涼拌或者是炒著來吃。那么，豆腐絲怎么做好吃呢？下面小編就為您解答。

涼拌豆腐絲的做法
用料：豆腐絲1把、黃瓜半根、胡蘿卜1/4根、蘇打粉1/4小勺、食鹽半勺、味精1/4小勺、蒜5瓣、生抽1小勺、香油2大勺、陳醋半勺、白砂糖1小勺。
1.將干絲放入碗內(nèi)，加入1/4小匙蘇打粉；

2.在碗內(nèi)注入一碗燒開的熱開水，用筷子略攪拌一下，放置浸泡2分鐘；
3.分別將胡蘿卜及黃瓜切成絲，大蒜去皮剁成蓉；
4.鍋內(nèi)燒開水，放入胡蘿卜氽燙1分鐘撈起，用涼開水沖涼，浸泡過的干絲用涼開水過涼，徹底瀝干水份，切成兩段。將干絲，黃瓜絲，胡蘿卜絲，蒜蓉放入碗內(nèi)，加入調(diào)料及芝麻香油拌勻，腌制10分鐘再食用
烹飪技巧
1、用蘇打粉及開水浸泡干絲可以讓干絲變的柔軟，但要注意時間不要太長，否則干絲就泡爛了。2、要干絲吃起來不柴，需要多加油，1把干絲需要加2大匙的芝麻香油。

蔥油五香豆腐絲的做法
1.干豆腐切絲，用加了鹽、料酒的水焯過；
2.高湯入鍋，加姜、蔥、草果、香葉、八角、桂皮、鹽煮開，干豆腐絲擠干水份后放入湯中，中火煮15—20分鐘左右，撈出涼涼；
3.洋蔥切細(xì)絲，放在豆腐絲上；
4.香油入凈鍋，下花椒粒炸成椒油，并趁熱倒在蔥絲上；
5.加白糖、鹽、紅油拌勻即可。

魚香豆腐絲的做法
用料：豆腐絲200克、青椒1個、胡蘿卜1個、油1勺、鹽1小勺、魚香肉絲調(diào)料3勺。
1.豆腐干，胡蘿卜，青椒分別切絲。

2.鍋熱油，放入蒜瓣爆香，放入胡蘿卜絲翻炒變色，放入豆腐絲翻炒。
3.碗內(nèi)放入魚香肉絲調(diào)料，加入適量水和淀粉化開。
4.青椒絲放入鍋內(nèi)炒斷生，然后放入魚香肉絲調(diào)料翻。
5.最后倒入調(diào)好的芡汁炒勻就可以了。
大家好，干豆腐絲北方叫豆皮，或干豆腐，南方叫千張，營養(yǎng)豐富，頗受人們喜愛，做法多樣，炒干豆腐，燉干豆腐，熗拌干豆腐，熏干豆腐卷，豆腐千子等等，今天我給大家介紹我的拿手菜，紅油淋干豆腐絲。

準(zhǔn)備食材，干豆腐，青紅椒各一個，大蒜，香菜，干紅辣椒，海鮮醬油，味素，雞精，白糖。

第一步，干豆腐4張，切細(xì)絲。干豆腐一定要剛出鍋冒熱氣，有余溫的那種，豆香更濃，更勁道，更滑爽。

第二步，鍋中清水適量，大火燒開，下入切好的干豆腐絲焯水五分鐘，焯透，焯煊軟。如果干豆腐太干，多焯水一分鐘，太硬，口感不佳，可適量加一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打在鍋中，會更爽滑。

第三步，盆中放適量冷水，把焯好的干豆腐絲過一下涼，撈水，控干，用手攥出多余的水分。

第四步，焯好的干豆腐絲加適量味素，雞精，淋上海鮮醬油，加一點(diǎn)點(diǎn)白糖，用手抓勻。

第五步，裝盤，干豆腐絲鋪好，上面碼放青紅椒絲少許，香菜葉，蒜片。

第六步，鍋中油適量，六成熟，放入紅辣椒絲，煸炒，一定要夠辣的，炒出油，加花椒粒，八角一顆加香葉一片，小火燒至八成熱時，熱油迅速倒入菜中，蒜片，香菜被炸香，和青紅椒，干豆腐絲一起攪勻即食。
特點(diǎn)，麻辣辛香，絲絲滑爽，軟糯香純，色澤誘人。

做好這道菜的關(guān)健步驟
第一，干豆腐絲切細(xì)切均勻，長條絲最長。
第二，焯水，一定要焯至軟糯爽滑，不硬不挺。
第三，用海鮮醬油調(diào)口，無須放鹽，不要做咸。
第四，炸油最好用大豆油，色澤金黃，油溫控制好，太高，紅辣椒會炸糊，炸焦，油溫低，炸不出香味。
第五，必須是高溫度油淋在蒜片上，炸出蒜香，不要涼油熗拌。這樣，色，香，味俱佳的紅油淋干豆腐絲做好了，快來品嘗吧。
北方叫豆腐絲，南方叫千張，
【豆腐絲怎么做,豆腐絲怎么做呢】尤其在黑龍江豆腐絲多見于早餐館和面館，
今天給大家講一下北方熗拌干豆腐絲的做法
首先準(zhǔn)備一下食材：干豆腐、黃瓜、胡蘿卜、小蔥、香菜、干辣椒、大蒜、食用油、香油、花椒粉、白糖、鹽
第一步：將干豆腐疊在一起鋪開切成三份，鍋里加水燒開，放入干豆腐再次水開煮2分鐘變軟撈出，過涼水備用；
第二步：將干豆腐取出疊在一起卷起來；然后切成細(xì)絲，黃瓜胡蘿卜切成和干豆腐一樣的細(xì)絲，干辣椒小蔥切成細(xì)絲，大蒜用刀拍一下切成蒜末、香菜切段；
第三步：將干豆腐、胡蘿卜、香菜和干豆腐絲都放入小盆中，上面放上蔥絲、蒜末、花椒粉、鹽和干辣椒絲；將食用油燒到滾燙后澆在上面，再放點(diǎn)香油然后拌勻即可裝盤！