紅燒羊排怎么做才好吃 _紅燒

“冬吃蘿卜，夏吃姜”，冬天就是羊肉的主場，羊肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多是冬季防寒溫補的美味之一。

天氣冷，吃點肉肉，吃點熱乎的，紅燒羊排是不錯的選擇。
紅燒羊排做法不算復雜，先將買來的羊排剁成塊，把羊排冷水下鍋，加入姜片、料酒和適量花椒，燒開水焯一下去除血水和羊排的膻味，等排骨完全變色關火撈出，再用冷水清洗干凈，瀝干水分。

待油燒熱后，倒入適量的碎冰糖，轉小火邊加熱邊攪動，等鍋底開始冒泡，炒至焦糖色。炒糖火候比較關健，炒糖可以稍嫩些，一定不能炒糊了。

快速倒入焯好的羊排，不斷地翻炒，直至羊排表面金黃，加蔥、姜、蒜、香葉、八角，翻炒至出香味，然后倒入老抽和生抽比例為2:1，或者有紅燒醬油直接用，繼續翻炒至羊排上色。

待羊排上色后，加入適量的熱水沒過羊排，加適量鹽，用大火燒開，再轉小火慢燉大約40分鐘左右。燉煮期間，蘿卜、土豆、紅棗之類的也可以切塊加入。

最后大火收汁，調味即可。出鍋前，撒上一些青蒜葉片，色香味俱全。
用料
羊排克1000
香葉片3
八角個2
料酒勺2
老抽勺2-3
桂皮塊1
糖克15
姜片2
鹽克3
yes黃豆醬
挑選上圖的那種羊排，千萬不要很多肉，還要帶一些皮（今天的肉量有一公斤）
羊排洗凈加水倒入高壓鍋壓15分鐘，羊排不需要焯水，會將鮮味給流失（不要壓長時間，長了肉太爛，短了肉太硬），水位要沒出肉至少2cm,根據肉量來
將肉跟湯倒入炒鍋中，?黃酒?yes黃豆醬三大勺?老抽?少許生抽?生姜蒜米八角香葉（有桂皮也可以加少許）?一小勺鹽（因為前面已經有黃豆醬了，所以鹽量只需要平時的二分之一?糖五小勺。蓋上鍋蓋中火燒至三分之一水的時候?少許醋約2大勺
繼續熬至五分之一湯量的時候?蒜葉隨便翻炒一分鐘至蒜葉剛好熟就可以出鍋啦，有的人會擔心羊肉膻，這樣燒一點不膻，留一丟丟膻味會讓你覺得很香[呲牙][呲牙]

羊肉是很多人的最愛，無論怎么做都愛吃，不過我最愛吃的還是紅燒，清燉的其次，今天給大家推薦個紅燒羊排好好解了饞，真的很下飯，好吃到不行，現在一說都流口水。
主料：羊排500克
輔料：食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、醬油心生、大蔥1/2根、香葉6片、白糖2茶匙、黃酒1湯匙、玉米油1湯匙、姜4片、蒜5瓣、八角2個、水適量，小鮮侶
制作步驟：
1.首先將羊排泡冷水里解凍
2.然后洗干凈以后放冷水里加熱
3.水開以后煮2分鐘撈出來用熱水清洗掉羊排上的雜質控干水分備用
4.準備好蔥姜蒜大料和香葉
5.炒鍋加玉米油和糖炒糖色
6.看到糖色變成棕紅色了下入控干水分的羊排翻炒
7.看到羊排都變色了就下入所有作料
8.再加入適量黃酒、小鮮侶、醬油心生
9.再加入適量紅燒醬油翻炒一會兒
10.然后加入一小盆開水，待水開后蓋蓋子燜50分鐘
11.加入適量鹽蓋蓋子繼續燜10分鐘
12.然后打開蓋子開始收汁，看到湯汁不多了就可以出鍋開吃嘍。