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怎樣手工炒茶香味濃

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【怎樣手工炒茶香味濃】宇宙食客很高興解答您的問題 ， 關于茶香 ， 其受影響的不僅僅是炒茶 ， 茶葉的品種也會影響茶香 ， 甚至不同的季節產地都會影響 ， 但掌握良好的炒茶技術可以為您的茶葉更增添一份色彩 ， 下面宇宙食客就給您大致講一下炒茶的過程 。（首次炒茶建議找個朋友一起不然可能會手腳忙不過來而導致茶香受到影響）
1、洗鍋 ， 生火燒熱鍋；
由于茶葉需要烘焙 ， 量也較大 ， 所以最好選用柴火灶 。把鍋洗凈 ， 生火并將鍋燒熱 。
2、炒青；
倒入采摘回來的茶葉 ， 用竹筷反復翻動 ， 直到將茶葉炒軟 ， 此時需大火 。
3、裝入簸箕；
將炒軟的茶葉盛出 ， 裝入簸箕 。盛出茶葉后 ， 將鍋洗凈 。
4、揉搓（搓茶）；
擦茶需趁熱 ， 用手反復揉搓 ， 跟揉面差不多 。將手在冷水中浸濕 ， 這樣就不怕燙啦 。當茶葉揉搓成一團 ， 感覺茶葉也涼了后 ， 將揉成團的茶葉散開 ， 這一遍搓茶就算結束啦 。
5、重炒并重復揉搓；
將搓好的茶 ， 放入熱鍋中再炒熱 。同樣用筷子來回翻動至 ， 直到茶葉充分加熱 ， 后再裝出揉搓 。重復5遍炒、搓過程才能制出好茶 。
6、烘焙制干；
經過五遍反復炒、搓過程后 ， 將最后一遍搓過的茶 ， 放入熱鍋內 ， 來回翻動五——十分鐘 ， 接近干燥時需停止翻動 ， 避免碎 。最后熄滅明火 ， 用灶內余燼烘干即可 。


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