【辣肉怎么做好吃法】首先，炒臘肉，將臘肉清洗干凈切成片，生姜，大蒜切片，美人椒切成貓耳朵片備用 。開火將鍋燒熱，放少量菜籽油（預防粘鍋）油燒至七成熱，放入切好的臘肉，炒出油，放幾顆花椒，同時將姜片蒜片一同放入炒香，再放入美人椒大火爆炒至熟放少量雞精即可裝盤，臘肉本身具有香味不需太多佐料 。
第二種燉臘肉，將臘肉清洗干凈切成坨，將姜蒜拍破，干辣椒切成兩段，適當放點配菜，配菜可根據自己喜愛來比如，竹筍，干豆腐等，開火將鍋燒熱倒少量菜籽油燒至七成熱，倒入臘肉炒出油，然后放入姜蒜干辣椒和幾顆花椒，炒香倒入開水，加少許鹽，臘肉本身有鹽，如果臘肉咸就不能放鹽，臘肉不咸就湯里放點鹽即可，適量胡椒粉，放入配菜，大火燒開關小火慢燉30分鐘，放少量雞精調味，裝盤撒上蔥花即可
臘肉怎么做比較好吃？
我的解答是，只有你自己覺得好吃的才是最好吃 。
在我們家比較喜歡吃臘肉炒青豆 。
食材用料
臘肉80克 青豆200克 干香菇適量
鹽，油，姜，根據每家的情況 。
在菜市場買剝好的青豆焯下水，干香菇泡發，切成小丁，臘肉清洗干凈以后，隔水蒸上20分鐘以后，炒出來的口感會比較好，如果沒孩子的話，可以放點紅辣椒，準備工作做完以后，我們就可以炒一下了 。
小伙熱鍋涼油，油溫熱以后放入姜，煸炒出香味，放入臘肉，香菇，煸炒出香味，加入焯過水的青豆，翻炒均勻，加入水轉小火燜上十分鐘，我們的臘肉青豆就做好了，可以出鍋了 。
臘肉雖然好吃，但是在這里提醒一下大家，老人和小孩盡量要少吃，對于腸胃不好的人，也盡量要少吃 。
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