鍋上如有銹斑者不一定就是質(zhì)量不好 。鍋的亮度與質(zhì)量并無多大影響 。因?yàn)槭瑰伭恋奈镔|(zhì)是石墨 。鑄造上使用石墨是把它作為耐火涂料 ， 鍋鑄好后 。石墨在客觀上正好有使鍋不生銹的作用 。有銹斑的鍋說明存放時(shí)間長(zhǎng) 。而鍋的存放時(shí)間越長(zhǎng)越好 ， 這是因?yàn)殄亙?nèi)部組織能更趨于穩(wěn)定 ， 初用時(shí)不易裂 。
三、使用鐵鍋的注意事項(xiàng)有哪些？
新鍋要處理后再使用：新買的鐵鍋使用前 ， 可以用茶葉加水過一下 ， 去味及去除有害物質(zhì)；然后將鍋壁刷上豬油 ， 開火加熱 ， 可以使鐵鍋內(nèi)壁形成保護(hù)膜以防生銹 。
熱鍋不要立馬清洗：剛炒完菜 ， 鍋還是非常熱的 ， 這時(shí)候如果加涼水 ， 會(huì)產(chǎn)生煙霧 ， 人體吸收過多氧化鐵 ， 對(duì)肝臟健康不利 。應(yīng)該等鐵鍋冷卻后再?zèng)_洗 ， 或者用熱水沖洗 。
盡量不要用鐵鍋煮湯：用鐵鍋煮湯 ， 容易造成鐵鍋表層的油層保護(hù)膜消失 ， 使鐵鍋易生銹 ， 影響使用 。
盡量不用洗滌劑洗鍋：洗滌劑中的化學(xué)物質(zhì)與鐵容易發(fā)生反應(yīng) ， 會(huì)對(duì)鐵鍋造成損害 。如果用清水實(shí)在洗不干凈 ， 建議用醋進(jìn)行清洗 。
家人在一起過日子 ， 基本上每天都是要炒菜的 ， 所以對(duì)于炒菜鍋的選購(gòu) ， 我們一定要重視起來 ， 鐵鍋和不粘鍋在市場(chǎng)上都是比較常見的 ， 但是在選購(gòu)之前我們還是要考慮清楚 。另外在使用鐵鍋的時(shí)候我們要注意使用的方法 ， 注意定期的做好清潔工作 。
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