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餃子的介紹，吃餃子的介紹

云知道餃子

餃子的介紹

餃子的介紹，吃餃子的介紹


餃子源于古代的角子，原名“嬌耳”，漢族傳統面食，距今已有一千八百多年的歷史了 。由東漢南陽涅陽（今河南南陽鄧州）人張仲景發明，最初作為藥用 。餃子又稱水餃，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品 。有一句民諺叫“大寒小寒，吃餃子過年 。”餃子多用面皮包餡水煮而成 。餃子由餛飩演變而來 。在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱 。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱為“角子”，元代、明代稱為“扁食”；清代則稱為“餃子” 。餃子起源于東漢時期，為東漢河南鄧州人張仲景首創 。當時餃子是藥用，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生凍瘡 。
吃餃子的介紹大凡很多重要的節日，餃子無疑在飲食方面扮演著非常重要的角色 。比如，大年除夕吃餃子，“破五”要吃餃子，入伏要吃餃子，立秋要吃餃子，到了冬至也要吃餃子，很多很多啦 。為什么這些天都要吃餃子呢?
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語 。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳肴 。
在北方，過年吃餃子是個很普遍的習俗，年夜飯必須要吃餃子，不管有多窮，借錢也要包餃子吃 。在東北農村，年三十吃餃子更有講究，比如在餃子里面放幾枚硬幣，誰吃到就意味誰來年會發財 。另外，還要包幾個白糖餡的餃子，意味來年的日子甜甜美美 ?？傊ㄟ^這頓餃子，要把新的一年的期盼包進去 。
餃子這一節目佳肴在給人們帶來年節歡樂的同時，已成為中國飲食文化的一個重要組成部分 。餃子」與「交子」諧音，餃子命名取「更歲交子之義」 。雖然作為中國北方民間日常主食，餃子天天餐餐都可以吃，但同時餃子又是最重要的賀歲美食，農歷大年初一零點是吃餃子的「正點時刻」 。餃子通常要在年三十晚上十二點以前包好，甚至在晚上十一點多時燒上水煮餃子，等農歷新年零點鐘聲敲響放過賀歲鞭炮后，大家互道新年祝福，然后全家圍坐歡歡喜喜熱氣騰騰吃餃子，寓意「喜慶團圓」，「吉祥如意」 。
圖吉利的中國人，年節餃子很重視餡料的寓意，比如，芹菜餡，寓意「勤奮上進」，「勤財」;韭菜餡，寓意「長長久久」，「久財」;白菜餡，寓意「百年好合，白頭偕老」，「百財」;香菇餡，寓意「鼓財」，荷包鼓脹;酸菜餡，寓意「算財」，善于理財 。
另外，據老輩北方人說，從前過年包餃子圖吉利，會將幾枚錢幣洗干凈，包在幾個餃子里，誰吃餃子吃出錢幣，會被認為來年發財富貴，還有人家把幾塊糖果包入個別餃子里，誰吃到有糖果的餃子，會被認為來年生活甜蜜 。
餃子皮的折迭包法多種多樣 。最通常的折法，是放入適量餡料將餃皮對折封口成半圓形 。一餃四味的「四喜餃」，是將較大的餃皮捏成「田字形」方格，每格放入不同的餡料，然后蒸熟成「四喜蒸餃」 。此外，還有魚形餃、白兔餃、太陽餃、月牙餃、元寶餃……只要喜歡，餃子可以包成各種各樣的形狀 。
【餃子的介紹，吃餃子的介紹】

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