蒸饅頭開鍋后癟了原因有多種 ， 較為常見的原因是急劇的熱脹冷縮導致的 。蒸好饅頭后鍋內外的溫差較大 ， 一開蓋就會導致饅頭與外面的冷空氣接觸 ， 熱脹冷縮 ， 導致饅頭開鍋后癟了 。
【蒸饅頭開鍋后癟了原因 怎樣蒸饅頭不塌陷】怎樣蒸饅頭不塌陷
想要讓饅頭不塌陷 ， 辦法也很簡單 ， 在蒸熟饅頭之后要先關火 ， 等兩分鐘左右 ， 等蒸汽下來之后在開鍋饅頭就不會癟了 。
除了要注意開鍋的時間 ， 還要注意制作饅頭時發面要充分 ， 要進行二次醒發 ， 這樣蒸出來的饅頭才不容易塌陷 。
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