主料：糯米2000克輔料：赤小豆500克調料：豬油油250克,白砂糖100克,白酒5克豆沙粽子的8做法：1. 將赤豆洗凈，入鍋加水浸沒，用旺火煮3小時；2. 再改小火燜1小時，待赤豆酥爛后,倒入淘籮；3. 淘籮下面放大盆，用手不停地推擦酥爛的赤豆；4. 同時將水從淘籮內徐徐淋入，直至細豆沙全部流盡為止；5. 將淋入的細豆沙在盆內靜置15分鐘左右，篳去上面的余水，即成豆沙；6. 將豬板油去皮,稍燙一下切成小粒，加入少許白酒拌勻；7. 5分鐘后再加入白糖拌勻，摻入豆沙，捏成直徑4厘米、長6厘米的豆沙餡芯；8. 將糯米淘凈,瀝去水分，取粽葉3～5片，卷成漏斗形；9. 加入糯米20克，放入餡一個，再加蓋糯米20克，然后用粽葉包緊，用棉線扎牢；10. 粽子入鍋，加清水浸沒，在旺水上煮3小時左右，即成豆沙粽子 。豆沙粽子的制作要訣：本品需備粽葉、棉線各適量 。做了多次總結的經驗，非常實用：【材料子葉、馬蓮草、沙（豆沙最好是超市買的，王致和牌子或都可以，買來的更細膩，自己做太耗時了）、糯米（圓形的江米比長形的要粘很多） ?！咀龇ā?.糯米要泡一天一夜，泡完的比較飽滿 。里面放上一勺鹽，半勺糖，半勺雞精 。2.馬蓮草要煮一下，不用水開，80度即可，然后過涼水 。這樣做，馬蓮草會更結實 。3.粽子葉洗凈，光滑一面朝外，卷成錐形，放入糯米，再放入“特制豆沙餡” 。（下面的【注意】里是“特制豆沙餡”的做法）4.再放一層糯米，把粽子葉按轉三角的方法包好 。5.馬蓮草如果太寬就剪成兩條窄一些的，捆好即可 。6.用家里的電飯鍋煮粽子省時省電！水要沒過粽子，時間和平時煮飯差不多，具體看粽子的多少 。等到電飯鍋的按鈕跳起來就熟了！【注意】豆沙粽子容易夾生，包的時候有個小竅門：頭天蒸飯時多蒸一些，把剩飯盛出來，用勺子將飯按平整，這樣可以讓飯更細膩 。然后像包包子一樣，把超市買來的豆沙餡包在飯團里 。注意這個飯團要小一些 。這個就是“特制豆沙餡”啦??！這樣再包粽子時，卷好粽子葉，少放一下江米在最底下，再把熟飯包裹好的豆沙餡放進去，上面如果還有空就再加一層江米，這樣豆沙周圍的米就不會夾生了 。如果只喜歡糯米的話，就把熟米飯改成熟糯米飯就好了 。建議加些泡好的葡萄干會更好吃！粽子如果完全是糯米的最好不要吃太多，如果改成米飯+糯米的也不錯，比例可以是1：2 。
學會這款萬能紅豆沙，包出好吃豆沙粽，現在學會正好快試試
端午節什么最火，絕對是粽子，感覺今年的粽子特別火 。在陸續發表了數篇粽子的美食文章后，才發現沒有發表一篇甜味的傳統經典粽子，總感覺欠下了歷史很大一筆債一樣 。這不，強迫癥又犯了，下午回到家就一刻不停地開始操作這款傳統經典的豆沙糯米粽子 。泡紅豆、浸糯米、炒豆沙、包粽子，忙得不亦樂乎 。可不得了，每一個完美主義者都是精神病，這強迫癥的毛病什么時候才能治好！
這重點要說一下這款萬能的紅豆沙，學會這款紅豆沙的炒制方法，不管是做月餅、包豆沙包，還是包粽子、做吐司，都是不錯的一種選擇 。只要是用到豆沙的地方，這款萬能的紅豆沙都能用得上 。紅豆選擇了那種大紅袍紅豆，這種紅豆粒大、皮薄、沙細，最適合拿來做紅豆沙 。傳統的紅豆沙要經過過篩，把紅豆皮過濾去，只保留細膩的紅豆沙，吃起來口感才好 ?，F代高科技的料理技術，高速運轉的料理機，足以把紅豆沙絞打得細膩如絲，也省去了去皮這一步 。
豆沙糯米粽（約15個粽子的用料）
主料：圓粒糯米500克、紅豆沙450克
萬能紅豆沙：大紅袍紅豆270克、白糖170-270克、植物油100克、清水約1000克
用料：粽葉30張、棉線適量
制作過程
1、選用圓粒糯米，口感最佳，口感軟糯、清香怡人 。
2、把糯米清洗去米漿，加入足量清水，浸泡2-6小時，放入冰箱冷藏，防止室溫過高發酵變酸 。
3、炒制萬能紅豆沙：選用大紅袍紅豆270克，加入足量清水，浸泡至少2小時 。然后把浸泡好的紅豆控去泡紅豆的水，另加約1000克清水，倒入高壓鍋內 。出氣后計時，壓制約30分鐘，立即拿去減壓閥排氣 。把高壓鍋壓制好的紅豆略微放涼后放入料理機內，料理成細膩的紅豆沙 。把料理好的紅豆沙倒入平底鍋內，根據個人嗜甜程度，放入白糖170-270克，倒入約一半的植物油量，小火翻炒 。中間分兩次把剩余的50克植物油加入，慢慢把紅豆沙炒干 。全程小火，注意粘底糊鍋 。炒至紅豆沙在鍋內能折疊，萬能紅豆沙就炒好了 。
4、把炒好的紅豆沙自然放涼，團成約30克/個的小球 。
5、把粽葉用清水浸泡，然后加入少量鹽，大火煮沸后，浸泡在熱水中，完全浸透 。
6、把浸泡好的糯米控去水分，取兩片粽葉，毛面相對，折疊成三角形漏斗狀 。放入約三分之一的米量，放入一個紅豆沙球，再放入三分之二的糯米 。把粽葉尾端向上翻轉，蓋住漏斗上口，再把多余的粽葉向回反折，形成四角粽的第四個角，一個漂亮的四角粽子就包好了，然后把所有的粽子包好 。
7、把包好的粽子放入煮鍋內或高壓鍋內，倒入足量清水 。大火煮沸后開始計時，普通煮鍋煮制2小時，高壓鍋壓制1小時，然后都再燜制1小時，粽子就煮好了 。
8、把煮好的粽子略微放涼，就可以享用清甜可口的豆沙糯米粽了 。
【豆沙粽子怎么做又簡單又好吃 豆沙粽子怎么做好吃】9、小吃特點：色澤鮮亮、口感清甜、清香怡人、糯米軟香、豆沙香甜、沁人心脾 。
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