咖喱是產自印度的調味品，印度可以說是咖喱的鼻祖了，成分主要是姜黃粉為主的香料 。想要做的更有滋味，還是需要注意咖喱的選擇，一定要認準印度咖喱粉，任何牌子的都可以，做出的咖喱菜絕對好吃下飯 。之前很少接觸印度咖喱粉，再一次網購后買了次試試看，才知道它絕對秒殺任何的咖喱呀 。用它做的咖喱菜美味至極，搭配著米飯食用的話，連吃兩碗才算過癮 。
咖喱白蘿卜的做法：
1、首先將白蘿卜洗干凈
2、然后將白蘿卜切成滾刀塊
3、咖喱塊下入鍋，加少許水煮開
4、白蘿卜入鍋炒，然后蓋上鍋蓋悶一會兒
5、加鹽繼續翻炒均勻關火，出鍋裝盤 。
這道菜品不宜添加過多調料 。2、白蘿卜是可以生食的蔬菜，因此，燒制時間以個人對蘿卜的口感需求而定 。
菜名:
咖喱蘿卜塊
菜系:
泰國菜
味型:
咖喱味、奶香味
烹飪方法:
煮、燉
主料:
白蘿卜
輔料:
五花肉、香蔥、老姜、蒜片
調料:
川鹽、鮮湯、白糖、雞粉、豬油、雞汁
制作過程:
1、白蘿卜去皮切滾刀，汆水
2、五花肉切條、香蔥去梗切小節，老姜拍碎，大蒜拍碎
3、鍋炙后放豬油，下五花肉條爆香下老姜、大蒜、香蔥梗煸香后，加入鮮湯，在放入汆水的蘿卜塊，依次放入川鹽、雞粉、雞汁、白糖，一起燉熟透
4、燉熟的白蘿卜塊撈起來把老姜、大蒜、香蔥梗撿掉不要，那湯不要，在加入咖喱汁一起煨熱，咖喱汁不要燒開，燒開之后就不好吃了！用雞蛋青勾芡
咖喱汁制作過程及配方:
椰汁：2瓶 三花淡奶：5瓶 砂糖：4兩 魚露：4兩 味精：2兩 牛油：8兩 咖喱粉：3兩，全部倒在一起燒熱就可以，不能燒開
備注：大蒜、小蔥、香菜一起炸干 最后用倒在一起的汁一起泡
備注：咖喱粉和姜黃粉 2：1
這個咖喱汁可以通用，可以做咖喱牛肉、咖喱雞、咖喱大蝦
咖喱蘿卜塊有人喜歡，也有人不喜歡，不喜歡咖喱的香料味 。我兒子很喜歡，在上大學前經常讓我做給他吃 。蘿卜我有時用白蘿卜，也有時會用紅蘿卜，兩種蘿卜切成塊或條做出來都很好吃 。用我兒子的話說配些牛，羊肉就更完美了 。配料我必選芹菜，成菜會有一股芹菜淡淡的輕香 。有時會用一些土豆和洋蔥碎 。首先把蘿卜切成塊，芹菜切段，配色可少放些紅椒粒 。蔥切片(如果用洋蔥碎就不用蔥了)，姜切末，蒜切未 。咖喱一般我會選用超市買的那種可以瓣下一塊使用的咖喱 。選用白蘿卜就要在沸水中焯一下去除多余的蘿卜味 。炒鍋上火，下入油燒熱，蔥姜蒜炒香，下入蘿卜塊翻炒幾下，加入少量鮮湯或水燒開，根據蘿卜的量或個人的口味加入半塊或一塊咖喱，少許生抽，燒至蘿卜切熟透，下入芹菜段(這時放才成菜才會有芹菜的輕香，另外色澤更好看)，鹽稍燉一會，加雞精翻炒幾下，出鍋裝盤撒上紅椒粒就好了 ?？о稘?，鮮美下飯 。吃咖喱很開胃，但不能多吃，多吃咖喱上火
咖喱是原產自印度的調味料，可以理解成很多香辛調料的混合體 。
說真的，不管是它的顏色還是氣味和做出來的食物的觀感，都很容易給人一種曖昧不清的迷茫感 。但是我有位喜歡它味道的朋友，甚至為了品嘗正宗咖喱去印度旅行，他說正宗的咖喱是有很多種香料的組合，可以自行搭配出不同口感和味道，其實是很能夠好吃的！也許吧，不過在海南市場上，目前能夠方便地購買到的口味好像都是顏色黃兮兮味道蒙查查的那種，不知道是不是奸詐的進口商拿些便宜貨來忽悠我大中華食客，總之沒錢到原產地吃正宗口味的我就只能感受這種味道了 。
【咖喱蘿卜塊的做法是什么】在餐廳點過一次咖喱雞，意料之中的感受平平，味道還是那兩個字“曖昧” 。后來有朋友送過我幾塊小盒裝的，做的時候為了消除那種稀糊式的口感和既視感，我還特意加了點蠔油加持顏色，也算是對咖喱本土化的一種嘗試 。當時是起鍋熱油，爆香蒜蓉，下用蠔油生抽腌好的牛腩炒至變色，然后加切成滾刀塊的紅白蘿卜塊，加水，下咖喱翻攪均勻蓋鍋燜 。昏天黑地的煮了好久，蘿卜和牛腩都軟爛，紅蘿卜甜白蘿卜清口，牛腩也算香噴噴，但是加上咖喱的味道依舊那么曖昧……感覺這一鍋菜就像被封建家長包辦的婚姻，表面和諧內心別扭！這是在我烹飪使上的一次重大挫折 。然后，我和咖喱就再沒有然后了 (￣へ￣)
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