包子開水蒸還是冷水蒸，菜包子冷水還是開水上鍋蒸 _包子

包子開水蒸還是冷水蒸

冷水。冷水蒸包子，隨著冷水慢慢升溫，可以使包子受熱均勻，蒸出來的包子就會松軟可口；如果直接用開水蒸，會導致包子軟硬不均，影響口感。而且包子在冷水慢慢加熱的過程中還能進行短時間的二次醒發，有利于蒸出來的包子口感松軟，因此建議使用冷水。
菜包子冷水還是開水上鍋蒸這個要區分菜包子生的還是熟的吧？
生的開水上鍋蒸，熟的冷水上鍋蒸。
能吃就行，不太注意細節，我覺得隨個人習慣
個人淺見哈！

攪拌包子餡加熱水還是涼水蒸包子時包子是冷水下鍋，做法如下：
1、500克面粉倒入廚師機中，260克水，放微波爐里加熱20秒。（夏天用涼水）取一個小杯子，放入15克糖，倒入些溫水，攪拌至糖化開，再倒入5克酵母。靜置10分鐘，冒泡后用筷子攪開，倒入廚師機中，再將另外的溫水，倒入。
2、廚師機1檔攪拌4分鐘，出來的面團比這個還要好，還要光滑，我這個是3分30秒。
【包子開水蒸還是冷水蒸，菜包子冷水還是開水上鍋蒸】3、揉至光滑，蓋廚師機的桶發酵至兩倍大4、蓋桶發酵中5、面發好了，是這樣滴，用手指沾面粉，戳洞，不回縮，不塌陷，就說明面發好了。。。
大約2小時，看你家里的溫度了。隨時打開看看，，，等待發酵時，可以準備餡料。
6、包包子，做花卷都是這個比例。
差不多的，，7、包子包好了，蒸鍋加水加熱至38度左右，用手試水溫是溫熱。將包子放入蒸鍋中，蓋蓋二次醒發。大約20分鐘。開火蒸，等上汽了開始算時間，18分鐘關火，再過5分鐘開蓋。。。
8、熱騰騰的大包子就做好了。。。
蒸包子是冷水上鍋還是開水我蒸包子都是用冷水先放冷水，再放包子在里面發酵十五分鐘左右在開火蒸十五分鐘，好了再燜十分鐘就好了
蒸包子時墊濕布好還是干布好自然是濕蒸布更好一些，因為在蒸制面食時，這樣便不會把蒸好的面食粘在籠屜上。
一般來說，面食蒸熟后不要急于卸屜，我們可以先把籠格上蓋子揭開，繼續蒸3到5分鐘。
如果最上面一籠的面食干結后，就可以卸屜把面食翻扣案板上，取下籠布就可以了。
等1分鐘再卸第二籠，這樣依次卸完既可，這樣做的話，做出來的面食既不粘籠布，也不粘案板。
使用過的蒸布最好是清洗干凈曬干，使用之前噴上水即可。
蒸食物是冷水蒸好還是開水蒸好冷水蒸更好一些。
蒸包子的時候用冷水蒸是比較好的。這是因為冷水蒸的時候，把冷水加熱到熱水是有一個循序漸進的過程的，這個升溫過程正好可以讓包子的面胚進行加熱發酵，使包子皮變得蓬松軟香，而且包子里面的餡也比較容易蒸熟。
如果用熱水蒸的話，由于蒸籠里面的溫度過低，所以會影響包子的發酵，蒸出來的包子有可能就會變得硬邦邦的，而且體積也會縮小，沒有蓬松感。所以建議蒸包子的時候用冷水蒸比較合適。