湖南芹萊炒肉怎么做的
芹菜抽筋洗好 ， 蔥、蒜洗凈備用；
肉切片 ， 不要切太厚 ， 建議選五花肉；
小火炒肉 ， 炒出油后 ， 轉(zhuǎn)中大火；
先放蔥蒜炒一下 ， 再放、花椒面、鹽 ， 倒入少量醬油 ， 放芹菜 ， 炒到快熟放雞精 ， 再放點(diǎn)蔥 ， 炒一下 ， 即可出鍋 。
香干芹菜炒肉是怎么做的把香干芹菜用水泡開 ， 洗干凈切成寸段 ， 用前朝瘦肉半斤洗干凈切成絲兒 ， 鍋中放油燒熱把肉絲放里翻炒變色少許生抽 ， 蔥花 ， 姜絲 ， 雞精翻炒兩分鐘倒入泡好的香干芹菜加點(diǎn)鹽翻炒2至3分鐘出鍋 。
芹菜炒肉最正宗的做法所需食材：芹菜300克、豬瘦肉300克、洋蔥少許、鹽適量、雞精適量、一品鮮醬油少許、雞蛋一顆、玉米淀粉適量、水淀粉適量 。
1、首先把豬瘦肉洗凈后切成薄片 ， 放在清水中多沖洗幾遍 ， 然后把水分?jǐn)D干放入碗中備用 。
2、接著往碗中加入少許料酒、白胡椒粉、食鹽、30克左右清水朝一個(gè)方向抓拌均勻 ， 讓肉片把水分充分吸收進(jìn)去 。然后打入一顆雞蛋再次抓拌均勻 ， 接著加入適量玉米淀粉朝一個(gè)方向繼續(xù)抓勻 ， 使肉片表面均勻地裹上一層薄漿 。最后在肉片表面淋上適量食用油 ， 放入冰箱冷藏腌制15分鐘左右 ， 讓肉片更好的入味 。
3、把芹菜洗凈后切成小段 ， 鍋里加入適量清水 ， 待水開后加入一小勺鹽 ， 把芹菜段下入鍋中焯水 ， 煮至芹菜顏色變深后即可撈出備用 。
4、鐵鍋燒熱 ， 然后加入多一點(diǎn)的食用油 ， 待把油燒至四成熱左右 ， 下入腌制好的肉片 ， 用筷子迅速撥散 ， 把肉片炒至變色、成熟后盛出控油備用 。
5、鍋里留少許底油 ， 油熱后下入洋蔥絲和焯過(guò)水的芹菜段大火翻炒 ， 炒出芹菜的香味后加入提前滑好的肉片 ， 加入少許鹽和雞精調(diào)味 ， 繼續(xù)大火翻炒 。
6、最后沿鍋邊淋入少許一品鮮醬油 ， 大火翻炒出香味后即可出鍋裝盤完成 。
西芹山藥瘦肉怎么炒好吃西芹山藥燒香干的原料：香干250g西芹適量山藥少量油適量細(xì)鹽適量味精西芹山藥燒香干的怎么做洗好切好的新穎西芹 。切成粗細(xì)均勻條狀的香干與少量山藥 。
起油鍋 ， 把油鍋燒燙 。
放入切好的香干、山藥翻燒 。加少量鹽、白砂糖 ， 調(diào)味 。
加西芹翻燒 。又加適量的水 ， 翻燒多少中 。蓋上鍋蓋稍微做3分鐘左右 。加少量味精調(diào)味 ， 出鍋 。
芹菜炒肉貴州做法起鍋燒油 ， 姜蒜炒香味放入肉炒在放芹菜炒 ， 放入醬油鹽調(diào)味 ， 出鍋
芹菜炒肉的做法最正宗的做法
所需食材與調(diào)料： 芹菜300克、豬腿肉200克、生抽適量、料酒適量、食用鹽適量、花椒十幾粒、大料2粒、甜面醬15克、白糖3克、大蔥小半根、生姜小塊、蒜幾粒、干辣椒幾個(gè) 。
一、食材準(zhǔn)備：
1、芹菜去根洗凈 ， 摘去葉子 ， 把芹菜莖放在菜板上 ， 切成二厘米長(zhǎng)的小段 ， 然放在小盒中再次清洗干洗瀝干水分備用 。
芹菜除了黃葉子 ， 其它的新鮮葉子不要扔掉 ， 它可天然最好的降壓食材 。所以把摘下的葉子裝在盆中 ， 仔細(xì)清洗干凈 ， 焯一下水后 ， 用涼水徹底過(guò)涼 ， 瀝干水分以后食用 。
2、先豬肉用清水沖洗一下 ， 然后放在菜板上 ， 先切片后切粗細(xì)相似的細(xì)條 ， 粗細(xì)一般在3毫米左右即可 。然后裝入大碗中 ， 加入少許食用鹽、適量的生抽和料酒 ， 倒點(diǎn)食用油 ， 還要加上適量的淀粉 ， 用手抓均腌制十分鐘 ， 放在一旁備用 。這就是在炒肉時(shí)的第一小技巧 ， 炒前肉要腌制一下 ， 加點(diǎn)食用油鎖住水分 ， 還要再加淀粉抓均 。
3、大蔥切蔥花、大蒜切片、生姜切成絲或者片都可以 ， 還有干紅辣椒從中間切開即可 ， 不喜歡吃辣的可以不放 。
二、芹菜焯水：
起火燒鍋 ， 鍋中倒入所需量清水 ， 加入一勺的食用鹽 ， 再倒入少許食用油 ， 目的是為了讓芹菜翠綠 ， 并鎖住芹菜內(nèi)營(yíng)養(yǎng)不被流出 。在溫度上要控制好 ， 焯到8分熟就可以 ， 這也是第二個(gè)小技巧的所在 。待水開鍋倒入切好的芹菜 ， 用漏勺推動(dòng)讓其均勻受熱 ， 待鍋中水再次燒開 ， 撈出芹菜在涼水中過(guò)涼 。之后再撈出控干水分 ， 裝入大碗備用 。
三、炒制過(guò)程：
1、一切都準(zhǔn)備好后 ， 我們?cè)俅纹疱?nbsp;， 鍋中倒入食用鹽 ， 比平時(shí)炒菜一點(diǎn) 。油熱后下花椒和大料炸香撈出 ， 再倒肉絲將其快速滑散 ， 當(dāng)肉絲全部變色 ， 把它推到鍋的一旁 。
2、把多余的油倒出 ， 鍋里只留少許油 ， 倒入蔥花、姜、蒜、干辣椒炒香 ， 然后快速與豬肉拌均勻 ， 再加少許料酒去腥 ， 最后加甜可面醬翻炒出紅油 。
3、倒入芹菜段翻炒 ， 加入生抽和少許食用鹽 ， 因?yàn)樘鹈驷u本身有一定的鹽度 ， 所以食用鹽一定要適量 。再加3克的白糖提一下鮮、放入少許的雞精 ， 然后翻炒均勻 ， 即可關(guān)火出鍋 。
【湖南芹萊炒肉怎么做的，香干芹菜炒肉是怎么做的】
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