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七彩椒怎么炒好吃，碎椒炒蛋怎么做好吃

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碎辣椒炒蛋 ， 怎么做都好吃 ， 家常又經濟的下飯菜 。辣味是該菜品的主導口味 ， 咸、鮮、香是基調 。就饃、卷餅、吃米飯都是辣乎乎的下飯小神器 ， 程序一點不復雜 ， 廚房小白就能一次性搞定 ， 簡單的調味就能噴香一個廚房 。

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【七彩椒怎么炒好吃，碎椒炒蛋怎么做好吃】碎辣椒炒蛋有兩種做法 ， 即家常做法（江湖做法）和商業做法 ， 其實吃來吃去還是江湖做法最接地氣 。這道簡單的炒菜一定要突顯辣椒碎中有雞蛋 ， 雞蛋碎中裹辣椒 ， 你中有我 ， 我中有你 。這就是江湖菜的碎辣椒的表現方式 。
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商業做法上講究辣椒碎和雞蛋分離 ， 講究的是雞蛋回鍋 ， 這樣的做法最終呈現的是菜品好看 ， 其實吃法上沒有江湖版的好吃 。色香味 ， 味道才是壓軸！
關于碎辣椒炒蛋的兩種家常版做法 ， 非常簡單 ， 一看就會 ， 看似有點不健康 ， 比如熱油后即放食鹽 ， 但是農村家常版本的就是這個做法 。
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做法一 ， 尖辣椒或者線辣椒切碎 ， 或者切成細圈；蔥花切碎；熱鍋熱油 ， 油量稍多 ， 油溫六成后 ， 加入適量食鹽 ， 爆香蔥花 ， 下入辣椒碎 ， 翻炒均勻后 ， 直接把雞蛋磕入鍋中 ， 翻炒 ， 蛋液定型后即可裝盤 。
大家看到這里 ， 可能會想到油熱后怎么能放鹽呢？雞蛋也不打散？誒 ， 你還別說 ， 這就是最鄉土的做法 ， 一口下去 ， 讓你回到小時候！
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做法二 ， 第二種家常版的做法更簡單 。雞蛋液打散 ， 尖辣椒切碎 ， 放入蔥花 ， 食鹽 ， 或者少許胡椒粉 ， 加入少許料酒 ， 充分攪拌 。熱鍋熱油 ， 油熱之后 ， 快速翻炒 ， 定型后鏟碎即可出鍋 。
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總之 ， 碎辣椒炒蛋沒有什么固定的做法 ， 怎么好吃怎么來 ， 注意用油適量 ， 不要炒糊 ， 都好吃 。蔥花的添加和熗鍋 ， 能讓香味更突出 。即使不放什么調味品也很好吃 ， 本身辣椒就是調味蔬菜 ， 也是地三鮮之一 ， 雞蛋本身鮮美 。鮮辣味真爽 ， 簡直無敵了！

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