烘焙操作中用到的材料需要很多種，對食材比例要求也很嚴(yán)格 。熱愛烘焙，想要從入門到進(jìn)階、刷遍所有烘焙種類的你，一定買過各式各樣的烘焙面粉和輔料，各種袋裝食材塞滿了櫥柜，廚房現(xiàn)場往往「面粉飛舞、工具跳舞」，收拾時焦頭爛額 。
有沒有辦法讓面粉在烘焙步驟變得更簡單高效？讓烘焙過程變得簡單順手呢？
預(yù)拌粉，了解一下 。
預(yù)拌粉不是一種單一面粉的名稱，而是對多種原料材料提前進(jìn)行精準(zhǔn)配比就可以直接使用的半成品 。它不但可以按照自己的需求配比出曲奇、蛋糕、面包、松餅等多種種類的原料，另外只要跟合適的液體材料輔料混合就可以實(shí)現(xiàn)高成功率、并減少以往那種繁瑣崩潰的場面 。尤其對于常常手忙腳亂、忘記放這放那的新手朋友，更是大大的福音 。
市售預(yù)拌粉添加了太多添加成分，讓我們一起在家DIY幾款好吃好用又健康的預(yù)拌粉吧！
低筋粉 100g、糖粉 40g
全脂奶粉 10g、鹽 1.5g
曲奇預(yù)拌粉 175g、黃油（軟化）80g、全蛋液 35g
使用方法：
? 黃油與蛋液打發(fā)至羽毛狀
? 加入預(yù)拌粉拌勻
? 裝入有花嘴的裱花袋擠花
中筋粉 150g、細(xì)砂糖 40g
鹽 2g、無鋁泡打粉 3g
曲奇預(yù)拌粉 175g、牛奶 40ml、玉米油 42g、全蛋液 1只
使用方法：
? 將預(yù)拌粉、牛奶、玉米油、蛋液在容器中混合攪拌均勻
? 裝入裱花袋，擠在馬芬杯中七分滿
低筋粉 120g、玉米淀粉 30g、細(xì)砂糖 60g
預(yù)拌粉 120g、牛奶 60g、玉米油 54g、雞蛋 4只、檸檬汁 2ml
使用方法：
? 蛋清分離加檸檬汁打發(fā)至濕性發(fā)泡
【預(yù)混料是什么東西】? 將牛奶、玉米油、蛋黃在容器中混合，再加入預(yù)拌粉攪拌均勻
? 與打發(fā)好的蛋白相混合，翻拌均勻
低筋粉 140g、奶粉 10g
可可粉 50g、細(xì)砂糖 100g、鹽 4g
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