- 糖醋蒜也可以說是一種比較傳統的小吃，有些人家里面會自己做糖醋蒜，但是也有一些人可能從來都沒有了解過具體的做法，所以根本就不知道該怎么樣去做 。其實糖醋蒜的做法是非常的簡單的，糖醋蒜不僅非常的好吃，而且還非常的開胃，下面就來給大家介紹一下糖醋蒜的具體做法，記住這個配方，腌制的糖醋蒜干凈衛生又好吃 。
- 第一，準備配料 。在做糖醋蒜的時候，需要準備的配料主要有以下這幾種 。新鮮的大蒜，如果喜歡吃糖醋蒜的話，可以稍微準備多一點，一般準備四五斤左右，還有高度白酒、香醋、生抽、白糖和鹽 。準備好相關的配料以后，先對大蒜進行處理，要把大蒜外層的老皮去掉，大概只留下里面一兩層皮，這樣腌制出來的糖醋蒜才會非常的入味，非常的好吃 。
- 大蒜處理好了以后放在一個盆里面，用冷開水浸泡24個小時，這樣做主要是為了殺滅細菌，同時也是為了去除一些污垢，而且也可以適當的減少大蒜的辛辣味 。浸泡24個小時以后，再放入150克左右的鹽 。
- 第二，調配醬汁 。在炒菜的鍋里面倒入一千克左右的涼水，然后放入500克香醋，放入400克生抽，400克白糖以及150克鹽，一起煮到沸騰的狀態，再倒入一個盆里面晾涼 。
- 第三，大蒜裝容器 。已經泡好的大蒜撈出，瀝干水分以后，放入一個干燥的容器里面，可以自己去購買一個大的玻璃瓶，大蒜裝進容器里面以后，把已經晾涼的醬汁也倒入容器里面，最好能夠蓋過大蒜，加入二兩高度白酒，加入白酒并不是為了讓大蒜的味道更好，而是為了能夠殺菌消毒，白酒是有一定的殺菌消毒的作用的，如此一來的話也可以讓大蒜的保質期更加的長一些，放久一些也不用擔心壞掉 。
- 第四，冷藏 。以上的步驟全部都完成了以后蓋上蓋子，確保容器是處于一個密封的狀態，然后放在冰箱里面冷藏，大概冷藏20天左右就可以開吃了 。
- 糖醋蒜的做法不知道大家是否學會了呢？這個做法可以說是非常簡單的，自己在家里面也能夠輕松的完成哦，不僅非常的干凈衛生，能夠讓自己更加放心，而且做出來的糖醋蒜味道也是非常好吃，有的時候覺得沒有胃口，可以吃一點糖醋，能夠讓自己胃口大開，趕快自己在家里面嘗試做糖醋蒜吧 。
糖醋蒜是很多人都愛吃一種小零食，特別是北方和江南的人，餐桌上老能看到糖醋蒜的存在，糖醋蒜的味道不僅酸甜，而且營養價值也十分豐富，還能美白皮膚，今天，我奶奶教給大家2種腌制糖醋蒜的獨家配方，距今已有38年的歷史（1980年就開始做，也就珍藏了38年），一種能快速制作好，一種能保存3年，保證兩種方法都保證大家吃起來酸甜爽口，十分正宗 。
糖醋蒜
配方一：新鮮大蒜頭5斤，米醋250ml、白砂糖1斤、食鹽400g、涼開水5斤 。
【白蘿卜用白糖和醋的做法】做法：
1.將新鮮的大蒜剪切干凈，然后洗凈備用 。
2.把新鮮的大蒜用120g食鹽腌制48小時，每24小時進行翻面一次 。
3.把腌制好的大蒜用清水洗凈，然后在浸泡48小時，每24小時換清水一次 。
4.把浸泡好的大蒜放入壇中，然后加入280g食鹽、白砂糖1斤、涼開水5斤、米醋250g，浸泡一周以上食用（建議大家先不放米醋，等吃的前5天放入米醋，這樣糖醋蒜的亞硝酸鹽最少，味道也最好，也是最快速食用的） 。
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