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因為|去買豬肉，記得說出“8個字”，老板一聽就懂行，可不敢糊弄你

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周末的小插曲
因為|去買豬肉，記得說出“8個字”，老板一聽就懂行，可不敢糊弄你
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兩口子過日子 ， 有時候難免爭吵 ， 這本無可厚非 ， 哪有勺子不碰鍋沿的 。 兩個人吵吵大多數時候就是為了生活中的一些雞毛蒜皮的小事 ， 特別是很多事本可以避免 。 這不 ， 周末孩子回家 ， 想吃“軟炸里脊” ， 她就出門給孩子買“里脊肉” ， 結果扛了一大根“通脊肉”回來 ， 足足有四五斤重 。 問她怎么說的：“就是買里脊肉！”不經意回了一句：你應該這樣說才對 ， 買“內里脊條” ， 老板就不敢再糊弄你了 。 上次買回來的肉全是解凍肉 ， 這回又買回來一根通脊肉 ， 啥時候能吃完啊！
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買東西 ， 記得說“行話”
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回這一句可不要緊 ， 惹得一家人一天都沒有心情 。 也許 ， 這就是日子吧 ， 生活就是柴米油鹽、雞毛蒜皮的瑣碎小事吧 。 俗話說：買的不如賣的精 。 賣家再精明 ， 也不是敢隨便糊弄 ， 也是專挑“軟柿子捏” 。 人們平常出去買東西 ， 可要記得說“行話”才行：買豬肉時 ， 記得說出“8個字” ， 老板一聽是內行 ， 再不敢糊弄你 。 比如 ， 想做白丸子或者代替牛排煎著吃 ， 到了肉攤要說：我買“梅花肉”；如果想做紅燒肉或梅菜扣肉 ， 記得要說：給來塊“帶皮精五花” 。 只要這8個字一出口 ， 老板一聽就知道你是“內行人” ， 可不敢糊弄你 。
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梅花肉
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也許不了解豬肉部位的朋友會有疑惑 ， 這買豬肉 ， 與梅花啥關系 。 哈哈 ， 這梅花肉也稱為肩胛肉、梅肩肉、上肩肉、頸肩肉 ， 是位于豬前腿肩胛骨上方的一大塊精肉 。 梅花肉有點類似于“西冷牛排”的地位 ， 肉質細膩、口感滑嫩 ， 是剁餡包餃子、氽白丸子、煎肉排的絕佳選擇 。
【因為|去買豬肉，記得說出“8個字”，老板一聽就懂行，可不敢糊弄你】04
帶皮精五花
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紅燒肉是一道受到很多人喜歡的經典菜品 ， 色澤紅潤、肥而不膩、入口即化 ， 是家中老人、愛美女士、孩子的絕佳選擇 。 雖然不能經常吃 ， 但是時間久了做一次兩次 ， 對人體還是大有裨益的 。 做紅燒肉要用到帶皮的五花肉 ， 圍繞著豬排骨從背部到肚皮的整片肉統稱為五花肉 ， 這樣五花肉就可以分為上、中、下三段 。
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上五花肉 ， 因為帶了一段豬背肉 ， 會有較大的一塊肥肉 ， 下方緊貼肋骨的一段又特別薄；肚皮一段的下五花肉 ， 筋膜、肥肉較多 ， 口感也不好 。 只有中間的一段五花肉 ， 三層五花分明 ， 幾乎沒有多余的肥肉 ， 是做紅燒肉或炒菜的最佳選擇 。 當然 ， 做紅燒肉、梅菜扣肉一定要選購“帶皮”的精五花肉才行 。
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內里脊與通脊
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除了梅花肉、帶皮精五花之外 ， 還要知道這幾個豬肉部位 ， 以豐富我們的生活知識 。 很多人總把粗壯的通脊肉誤認為是里脊肉 ， 這是根本的原則性錯誤：里脊肉是位于豬脊內部與后腿骨相連接的一塊豬肉 ， 呈條狀 ， 差不多有一個細玉米長短大小 ， 肉質細嫩 ， 是最優質的一塊豬肉 ， 又稱為內里脊條 。 是制作干炸里脊、軟炸里脊、糖醋里脊的不二選擇 。

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