在學英語的時候 ， 藍裕文化酒莊設計院的小編曾經可是瘋狂地刷了好多電影 ， 據不完全統計 ， 小編看過的電影竟然有兩三千部呢！不過踩葡萄釀酒這回事 ， 實際上電影里也并不多見 ， 但在很早很早的時候 ， 人力成本還很低的時候 ， 機械科技還不發達的時候 ， 人們還是用腳踩葡萄來完成釀酒過程的 。 這個當然要回顧下《云中漫步》中的場景了 。
文章圖片
在葡萄園慶祝豐收的時候 ， 富有儀式感地踩葡萄儀式在一聲螺號中開啟 。
文章圖片
人們將采收回來的葡萄放進很大的木桶里 ， 青年男女紛紛赤腳跳進木桶 ， 隨著歡快的音樂跳動起來 ， 每個人臉上都洋溢著豐收喜悅的笑容 ， 鏡頭下 ， 陽光下飛濺而起的葡萄汁液 ， 帶出人們的誠虔與美好...
文章圖片
無獨有偶 ， 我們國產的電影里也有提到過這個事情 ， 電影《玻璃樽》中 ， 陳子午（成龍飾）喝了一口葡萄酒說 ， “這是82年的紅酒” ， 阿布（舒淇飾）回答：“他踩葡萄的時候還沒有洗腳呢！”
文章圖片
提到腳踩葡萄釀酒 ， 大部分人是一臉狐疑 ， 待明白之后臉上也會透露出懷疑、不可思議、惡心 ， 難以接受等各種復雜的情緒變化 ， 簡直就是一個移動的表情包 。
文章圖片
可大家不知道的是 ， 至今還有一些非常傳統的酒莊會少量生產這種腳踩酒（一般都是非常頂級的酒 ， 一瓶難求） ， 他們堅信葡萄在少女的腳下破裂會給葡萄帶來一種特別的生命力 。 有的人看不上 ， 但行家卻不惜用重金購買 ， 甚至經常有錢都買不上 。 而且我們國內的茅臺也聲稱自己用少女踩曲 ， 而茅臺無疑是奢侈品啊！這時許多老鐵會問：老壇酸菜用腳踩就那么多人反感？腳踩釀酒就真的衛生嗎？同樣是腳踩 ， 差距咋就這么大呢！
一、腳踩茅臺
文章圖片
茅臺的少女采曲 ， 也是大大方方在宣傳片中告訴你 ， 茅臺既然能大張旗鼓地對外說“光腳踩曲” ， 肯定是有信心的 。 畢竟茅臺踩曲踩完以后經過高溫蒸餾 ， 釀出來的酒液也把細菌都消滅 ， 非揮發性雜質蒸發不出來 。
在2018年茅臺集團推出的《人生致味》紀錄片 ， 其中《曲間芭蕾》就曾介紹“少女光腳踩曲”這項獨特工藝 。
文章圖片
據介紹 ， “踩曲”是釀酒的一個非常基礎但同時也相當重要的環節 ， 酒曲的好壞相當程度上會影響最終成酒的品質 。 茅臺之所以發展至今都仍舊采用人工踩曲的制作工藝 ， 也是因為曲胚的標準很高 ， 達到這個標準才能發酵成較好的酒曲 。
而且一定要用少女踩曲 ， 因為少女的腳可以使酒曲更均勻地受力 ， 后續發酵效果會更好 。 女性身材嬌小 ， 體型勻稱 ， 能使酒曲保持更好的狀態 ， 釀造出的白酒口感柔和 。
文章圖片
二、腳踩葡萄酒
網上很多營銷號在傳：用腳踩出來的葡萄要比機器壓榨出來的葡萄釀成的酒口感更細膩 ， 因為人踩的葡萄不會像機器壓榨的把葡萄籽也壓碎 ， 葡萄籽當中含有單寧 ， 破碎后會有苦味 。 酒在發酵過程中也會把上面的真菌殺死 ， 灌裝時經過層層過濾 ， 不影響成品 。
推薦閱讀
- 酒曲|用腳踩的食物都不能吃？5種很多人吃過，網友：一天不吃饞得慌
- 芬尼|3?15晚會未曝光的這5種美食，也是腳踩工藝，你是不是全吃過？
- 什么|腳踩食物嫌臟？用腳“踩”出來的5種食物，其中1種大家天天吃
- 那小編|同樣是早餐，為何南北方的差距如此之大？網友：一個天上一個地下
- 茶葉|腳踩的美食都不衛生？未必！這5種腳踩食物，你絕對吃過其中一種
- 人體|天天不吃早餐的人，身體會怎么樣？提醒：早餐吃錯了，同樣會傷身
- 原料|茅臺酒用腳踩制曲，腳汗會不會留在酒里面？
- 都幾|700萬粉絲網紅帶貨，光腳踩在零食桌子唾沫橫飛，隔著屏幕都惡心
- 夫婦|百萬網紅夫婦光腳踩零食桌子，大呼小叫像吵架，唾沫星子飛濺
- 產品|百萬網紅夫婦光腳踩放零食桌子，賣貨大聲喊叫唾沫飛濺，很無語