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煮螃蟹是熱水下鍋還是冷水下鍋( 二 )

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一、蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋
在一般情況下蒸螃蟹都是冷水下鍋 ， 冷水下鍋可以防止螃蟹掙扎 ， 避免損傷自己的身體 。螃蟹對熱的溫度比較敏感 ， 如果熱水下鍋的話 ， 螃蟹會亂作一團互相撕咬 ， 會把彼此的身體給破壞掉 ， 從而影響一部分肉質的鮮美 。所以在通常情況下 ， 我們蒸螃蟹都是在冷水下鍋 。
我們在蒸螃蟹之前 ， 建議把購買回來的螃蟹放在清水中養半天 ， 讓螃蟹把它肚腹中的泥沙給吐盡 ， 這樣制作出來的螃蟹味道鮮美可口 ， 深受人們的喜愛 。
二、蒸螃蟹需要多久時間
我們在蒸螃蟹的時候 ， 一般是蒸煮20分鐘到30分鐘 。在這個時間里我們可以看一下螃蟹殼是不是完全變紅了 。如果螃蟹殼已經變紅 ， 那么就是蒸熟了 。如果是特別大只的螃蟹 ， 那我們相應的蒸煮時間需要久一點 。而對于三兩以下的螃蟹 ， 我們在水開之后 ， 只需要再蒸十分鐘就可以了 。需要注意的是 ， 這里說的蒸煮時間都是指水開之后的蒸煮時間 ， 而不是螃蟹上蒸籠之后的時間 。

煮螃蟹是熱水下鍋還是冷水下鍋

三、蒸螃蟹的時候需要注意什么
1.在蒸螃蟹的時候 ， 我們需要把螃蟹給綁住 ， 以防止螃蟹腿給掉下來 。在蒸煮螃蟹的時候也可以加入一些蔥花 ， 香菜 ， 料酒 ， 大蒜等一些調味品進行調味 。
2.我們在蒸螃蟹的時候需要注意在鍋中放入的清水盡量多一些 ， 這樣就會避免水蒸干了 ， 而螃蟹沒有蒸熟的尷尬情況 。但是清水也不要加入過多 ， 以免沒過螃蟹 ， 那就變成煮螃蟹了 。
3.很多人不喜歡螃蟹的腥味 ， 如果蒸螃蟹覺得腥味會比較重的話 ， 也可以放一點白酒去除腥味 。也可以在蒸煮之前將螃蟹用白酒腌制一下 ， 這樣可以有效的去除腥味 。
蒸螃蟹是用冷水下鍋還是用熱水下鍋 ， 我們一般建議是用冷水 ， 冷水下鍋的螃蟹的肉質會比較緊實鮮美 。螃蟹的肉質鮮美 ， 富含蛋白質 ， 脂肪和一些人體所需要的礦物質 。對于我們人體來說 ， 螃蟹是一個比較好的食材 ， 但是也需要注意螃蟹的性質比較寒涼 ， 我們在吃螃蟹的時候一定要注意配合陳醋和姜絲 ， 可以有效地調和螃蟹的寒涼 。
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