蒸蟹到底要用熱水還是冷水？大部人都搞錯了 ， 難怪不鮮還苦
秋風吹 ， 螃蟹肥 ， 秋天真是吃螃蟹的好季節 。螃蟹的吃法比較多 ， 其中清蒸螃蟹操作簡單 ， 且易于保持螃蟹的原汁原味 ， 因此最受人們歡迎 。而清蒸這種做法看似簡單 ， 其實是大有講究的 ， 用涼水下鍋還是熱水下鍋？蒸多長時間熟？怎么蒸能最大程度的吃到螃蟹的營養？這些都是我們蒸螃蟹要考慮的 ， 今天小編就來分享五星級大廚蒸螃蟹的絕招 ， 讓你吃到鮮美的螃蟹肉還更營養 。
1蒸螃蟹時 ， 大家一定要用涼水下鍋 ， 這樣蟹腳才不易脫落 ， 蒸出的螃蟹更有看相 。由于螃蟹是在淤泥中生長體內往往會帶有一些毒素 ， 為防止這些致病微生物侵入人體影響健康 ， 所以吃蒸螃蟹時一定要蒸熟煮透 。
一般來說 ， 根據螃蟹的個頭大小 ， 在水燒開后再蒸8-10分鐘為宜 ， 這時的螃蟹肉最鮮嫩、好吃 ， 肉已熟卻不會過爛 。
2.對于個頭比較大的螃蟹 ， 需要酌情增加時間 ， 水開后蒸10-15分鐘即可 。這時候肉質鮮嫩更有營養 ， 時間短了蒸不熟 ， 時間長了蟹肉老了也不好吃 。
清水蒸螃蟹鮮味十足 ， 你是不是已經有點唇唇欲動了呢？不過也有人覺得螃蟹有一股腥臊味 ， 要想去除也簡單 。五星級大廚教你1招 ， 蒸之前2-3小時解開綁著的草繩 ， 將螃蟹放入清水中 ， 讓它在游動中排出體內積聚的氨氮就行 。
3.螃蟹整好后就可以美餐一頓了 。螃蟹是寒性食物 ， 五星級大廚建議大家吃蟹肉、蟹黃時最好搭配一碟陳醋拌姜絲 ， 即可驅除螃蟹本身的濕熱 ， 也有助消化 。
同時 ， 還要提醒大家 ， 螃蟹的蟹胃（將蟹蓋里的黃挖出扳開 ， 蟹泡在口器部分）、蟹腮和腮下的三角形蟹白、藏在蟹黃里面像一根線的蟹腸 ， 這些都是大寒之物 ， 也是比較臟 ， 最好不要吃哦 。
那么下面就給你們介紹幾款好用的家居好物吧~
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