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今年的黃瓜為什么苦呢?( 二 )

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此外，黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉 。
野生的黃瓜體內含有一種很苦的物質——糖苷，這樣可以防止其他動物吃掉它的種子，從而利于黃瓜繁殖后代 。隨著農業的發展，人類逐步學會了栽培黃瓜 。在長期人工選擇下，黃瓜逐漸向人需要的方向發展，苦味物質逐漸消失 。但也有許多黃瓜的瓜柄處還殘留一些葡萄糖苷，因而很苦 。有些黃瓜不是長柄端處苦，而且整條瓜都很苦，這又是為什么呢？

今年的黃瓜為什么苦呢?


主要原因有以下幾點：
1.陰雨天氣，氣溫低的時候，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味：大棚溫度高于30攝氏度持續時間過長也會導致黃瓜發苦 。
2.在濕度過大的環境中生長出的黃瓜味道個別會苦 。
3.氮肥過多也會導致黃瓜味苦 。
4.品種原因，黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株，苦味變異株結出的黃瓜大都是苦的 。
今年的黃瓜為什么苦呢?


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