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今年的黃瓜為什么苦呢?

年的云知道

今年的黃瓜為什么會苦？
竹緣很高興來回答，今年第一次在頂樓天臺上試種黃瓜 。種子是種子公司門市部買的，按說明書介紹進行抪種、育苗、移栽、伸長、吐須抽蔓、引蔓上架，很快就鋪滿棚架，接著就開花坐果了，掛滿棚架，碩果累累，天天有果收成 。天天用來早餐涼拌黃瓜、午餐肉片青炒黃瓜，青脆可口，因為是自家種植收成的，吃起來別有韻味，盛產時還可以送女兒家和同樓層鄰居分享，開始大家反映都很好，都說好吃呀！最近愛人發現切開冷拌時整條都很苦，一下切了三根還是苦的情況，女兒也發現了整根都是苦的，這時竹緣趕快上360導航查詢才知道：黃瓜性涼、味苦，發澀的口感主要來自黃瓜所含的丙醇二酸，這是其它一般蔬菜不含的成分，丙醇二酸和唾液融合會有點兒發澀的口感，其實丙醇二酸是個好東西，黃瓜中所含的這個丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪，還有，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體 。那么黃瓜發苦是什么原因？
一是當氣溫或地溫低于13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味：當天臺棚架溫度高于30攝氏度持續時間過長也會導致黃瓜發苦 。
二是當濕度過大的環境中生長出的黃瓜味道也會有個別發苦 。
三是品種原因，黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株，苦味變異株結出的黃瓜大都是苦的 。
四是食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會導致腹瀉、惡心等癥狀 。
竹緣根據最近十天的天氣預報：溫度都在38—39左右，天臺的溫度肯定更高，因此從昨天到今天砍掉了8株，很多藤蔓和小瓜，真有點怪可惜，乃留2株進一步觀察體驗一下 。
此外，黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉 。
今年的黃瓜為什么會苦？
竹緣很高興來回答，今年第一次在頂樓天臺上試種黃瓜 。種子是種子公司門市部買的，按說明書介紹進行抪種、育苗、移栽、伸長、吐須抽蔓、引蔓上架，很快就鋪滿棚架，接著就開花坐果了，掛滿棚架，碩果累累，天天有果收成 。天天用來早餐涼拌黃瓜、午餐肉片青炒黃瓜，青脆可口，因為是自家種植收成的，吃起來別有韻味，盛產時還可以送女兒家和同樓層鄰居分享，開始大家反映都很好，都說好吃呀！最近愛人發現切開冷拌時整條都很苦，一下切了三根還是苦的情況，女兒也發現了整根都是苦的，這時竹緣趕快上360導航查詢才知道：黃瓜性涼、味苦，發澀的口感主要來自黃瓜所含的丙醇二酸，這是其它一般蔬菜不含的成分，丙醇二酸和唾液融合會有點兒發澀的口感，其實丙醇二酸是個好東西，黃瓜中所含的這個丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪，還有，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體 。那么黃瓜發苦是什么原因？
一是當氣溫或地溫低于13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味：當天臺棚架溫度高于30攝氏度持續時間過長也會導致黃瓜發苦 。
二是當濕度過大的環境中生長出的黃瓜味道也會有個別發苦 。
三是品種原因，黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株，苦味變異株結出的黃瓜大都是苦的 。
四是食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會導致腹瀉、惡心等癥狀 。
竹緣根據最近十天的天氣預報：溫度都在38—39左右，天臺的溫度肯定更高，因此從昨天到今天砍掉了8株，很多藤蔓和小瓜，真有點怪可惜，乃留2株進一步觀察體驗一下 。

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