1. 首頁 > 云知道 > >

怎么切肉比較好吃視頻

怎么云知道

在我們的日常三餐中 ， 肉食是食用最多的食物 ， 肉類是很有營養的食物 ， 食用肉類能有飽腹感 ， 經常食用肉類有助于身體各項機能的發育 ， 還能滋補身體 ， 肉的種類有很多 ， 雞肉、鴨肉、魚肉、豬肉、牛肉、羊肉 ， 各種肉類的營養價值與口感都有所不同 。

怎么切肉比較好吃視頻


我們做菜時 ， 經常會遇到這種情況 ， 做出來的牛肉 ， 老是會咬不動 ， 是將肉炒老了 ， 還是什么其它原因呢 ， 經過反復的試驗 ， 最后我發現原來并不是不是你烹飪的不好 ， 原來是切肉方法不對 。因為肉的老嫩是與它的粗細纖維有關 ， 如果沒有順著它的纖維去切 ， 那么纖維緊緊的連在一起 ， 吃著就會很老 。你真的會切肉嗎？大廚教你不同的肉用不同的切法 。
怎么切肉比較好吃視頻


切豬肉 ， 不能逆著豬肉的紋路來切 ， 要順著紋路 ， 否則就會容易將豬肉炒成渣渣 ， 還有豬肉要斜著切 ， 因為豬肉的筋膜很少 ， 肉質也很細膩 。如果是切五花肉的話 ， 可以先將五花肉放到冰箱冷藏室冰凍一下 ， 凍硬了就會很好切 ， 并且還容易切成薄片 。
怎么切肉比較好吃視頻


切兔肉和雞肉 ， 這兩種肉類肉質非常的細嫩 ， 肉里邊也沒有什么筋膜 ， 因此也比較好切 ， 只需順著肉類的紋理切就好了 ， 并且經過烹飪后 ， 還是能保持菜品的美觀 ， 菜肴也不會烹飪成一些碎渣渣 。
切牛肉 ， 相較前面的幾種肉類 ， 牛肉的筋腱多得多 ， 因此就不能順著紋理來切 ， 假設順著紋理切 ， 那么就會導致許多的筋腱沒有切斷 ， 到時候烹飪出來就會很老一點都不好吃 。牛肉的正確切法就是逆著紋路切 ， 這樣就能切段筋腱 ， 烹飪出來的肉 ， 自然鮮嫩美味 。
怎么切肉比較好吃視頻


切羊肉 ， 羊肉的筋腱雖然沒有那么多 ， 但是筋膜卻很多 ， 因此再切之前 ， 先要剔除筋膜 ， 還是要用和牛肉一樣的切法來切 。采用逆切的方式來切就好了 。
怎么切肉比較好吃視頻


切熟肉 ， 因為煮熟的肉和生肉是不一樣的 ， 瘦的肉會硬一些 ， 肥的肉會軟一些 ， 如果沒用對方法 ， 就會將肉切成渣渣 ， 先用直切法切瘦肉 ， 再用鋸刀法切肥肉 ， 這樣兩種方法相結合來切 ， 這樣就能切出整齊美觀的熟肉來 。
怎么切肉比較好吃視頻


小貼士;
1、豬肉、雞肉、兔肉 ， 這幾種筋膜少的肉就順著紋理切就好了 。
2、牛肉和羊肉 ， 要逆著肉的紋理來切 ， 這樣烹飪出來的菜才不會老 。
3、熟肉 ， 要采用綜合切法來切 ， 這樣才不會導致 ， 肉炒成渣渣 。
想要了解更多的美食菜譜與美食趣聞就關注我吧 ， 唯一公眾號：吃貨的生活
【怎么切肉比較好吃視頻】

推薦閱讀