去蘇州游玩 ， 在飯店點菜的時候 ， 店員往往會推薦蘇州名菜——貴妃雞 。 貴妃雞是怎樣的一道菜呢？貴妃雞選用肥嫩的童子雞翅膀與香菇、淡菜、嫩筍、青椒一起燜燒而成 ， 菜色鮮艷 ， 綠、乳黃、黑、白相配 ， 令人賞心悅目 ， 香味撲鼻 ， 嫩中有鮮 ， 是當地少有的佳肴 。
貴妃雞 ， 顧名思義 ， 與歷史上的某個貴妃有關 。 說到貴妃 ， 很多人肯定立馬想到了唐朝的楊貴妃 。 沒錯 ， 貴妃雞這道菜確實與楊玉環有著很深的淵源 。
一天 ， 唐玄宗與楊貴妃一起飲酒作樂 ， 神魂顛倒 。 喝得醉醺醺的楊貴妃說：“我要飛上天 。 ”唐玄宗也醉了 ， 以為她要吃這道菜 ， 就吩咐廚子趕緊去做 。 廚子愣住了 ， 因為從來沒聽說過“飛上天”這道菜 。 但皇帝的旨意不敢不聽 。 正當大家無計可施的時候 ， 一個江蘇的廚子想到 ， 雞的肌胛肉最鮮嫩 ， 雞又是一種會飛的動物 ， 拿來做“飛上天”肯定不錯 。 他把自己的想法一說 ， 大家都同意了 。 廚子們找來幾只童子雞 ， 斬下它們的翅膀 ， 與香菇、淡菜、筍片、青椒一起燜燒 ， 色香味俱全 ， “飛上天”算是做成了 。
當太監將“飛上天”端到楊貴妃面前時 ， 她不禁眼前一亮 ， 嘗了幾口后大聲叫好 。 唐玄宗也嘗了嘗 ， 連聲贊嘆 ， 忙問是什么菜 。 太監回答說 ， 這就是剛才陛下要求做的“飛上天”啊 。 唐玄宗回想起來 ， 不免尷尬 。 這時 ， 正吃得津津有味的楊貴妃說：“這道菜色艷、肉嫩、味香 ， 都與我相似 ， 不如就叫它‘貴妃雞’吧！”唐玄宗寵愛楊貴妃 ， 自然答應了 。
【貴妃雞的來歷 和楊貴妃有什么關系】后來 ， 那個廚子告老還鄉 ， 將“貴妃雞”的烹飪方法也帶回了蘇州 ， 這道菜就一直流傳到了今天 。
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