魚香肉絲是川菜中有名的一道菜 ， 無論南方人還是北方人都很喜歡吃 。 可有趣的是 ， 從菜名來看 ， 魚香肉絲這道菜中應該有魚肉 ， 但事實上卻沒有 ， 這是為什么呢？
【魚香肉絲里為什么沒有魚肉】這得從魚香肉絲這道菜的來歷說起 。 在很久以前 ， 四川的一戶人家喜歡在做魚吃的時候加入蔥、姜、蒜、醋、酒、醬油等調料來去除魚的腥味 。 一次 ， 主婦在做菜時剩了些做魚的調料 ， 為了避免浪費 ， 她將這些調料同一些雜七雜八的菜做了另一道菜 ， 沒想到的是 ， 客人們對于這道偶然發明的菜竟大加稱贊 。 這道用做魚的調料來炒成的菜就開始被人們叫作“魚香炒菜”了 。 經過時間的推移 ， 四川人對這道菜慢慢進行了改進 ， 最后便有了現在的魚香肉絲、魚香豬肝、魚香茄子等家喻戶曉的菜 。
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