大蔥、洋蔥、老豆腐、魔芋絲、茼蒿、香菇、白菜、金針菇 ， 還有主食的烏冬面 。
也可以自由替換成喜歡的食材 ， 主食可以換成米飯 。
PS：實在懶得出門 ， 以上這些材料電商app全都能一鍵買齊 。
事前準備 ， 只要2步！
1 | 調醬汁
做壽喜燒 ， 麻煩的只有這一步 。很多日本的壽喜燒名店都有自己的秘密配方 ， 我們請來老朋友高超大廚 ， 為我們調制了一份獨家配方 ， 濃郁鮮靈有層次 ， 辦公室盲測后收獲了無數好評 。
先準備“出汁” 。有些菜譜為了省事 ， 直接跳過出汁 ， 用熱水代替高湯 。但我們覺得 ， 高湯恰恰是讓醬汁變得柔和有層次的關鍵所在 ， 不能偷懶 。
出汁步驟在做關東煮時詳細講過 ， 已經學會的朋友可以直接跳過 。
用擰干的濕布擦拭一下昆布表面 ， 放入1.5L清水中浸泡30分鐘 。
浸泡過夜更好浸泡的水和昆布一起入鍋 ， 開中小火煮至水冒小泡時 ， 立即關火 。
??注意不要讓水沸騰 ， 否則湯汁會變渾濁取出昆布后 ， 將木魚花入鍋 ， 浸泡3分鐘左右 ， 讓它釋放自然甘甜 。
在細密的篩網鋪上一層吸油紙 ， 濾出湯汁 ， 就是一碗澄澈清鮮的出汁了 。
出汁完成后 ， 加入之前準備的所有調料 ， 放入微波爐加熱20秒 ， 讓白砂糖融化即可 。
完成這一步 ， 恭喜 ， 99%的工作已經做好了；）
2 | 食材預處理
日本壽喜燒的卡司表里 ， 一定會有一塊烤得微焦的豆腐 。最傳統的做法是切塊后稍煎一下 ， 口感清雅淡麗 。
這兒還有一個濃墨重彩的爆漿版 ， 你也可以試試看 。
老豆腐切開后用廚房紙吸干水分 。熱鍋中倒入沒過豆腐的油量 ， 將豆腐放入煎炸 。
等豆腐表面變金黃后撈起 ， 吸去多余油分 ， 放在旁邊備用 。
我們炸完后試著蘸豆瓣醬吃 ， 一個沒忍住把材料全吃掉了……為了防止這種情況發生 ， 你可以多炸幾塊 。
還有蘑菇要改十字刀花 ， 方便入味 。
第一波 肉食大狂歡
看這么久 ， 不就是等這個環節嗎（搓手.gif）！
鍋底刷一層牛油 ， 然后撒上一把白砂糖 。這一步是為了后續美妙的褐變反應 ， 也能讓肉更均勻地裹上汁 。
白砂糖略微融化后 ， 將牛肉攤平放入鍋內 。
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