做壽喜燒的時候 ， 正好遇到上海下雪 。大家跑去陽臺看 ， 有人對著天空流口水：“哇 ， 這個雪花 ， 好像你剛才往鍋里撒糖~”
看冷了就回到暖暖的屋子里 ， 圍坐在桌邊 ， 東一筷西一筷搶肉吃 。一陣陣氤氳的甜香里 ， 窗外風大雪大 ， 好像都與我們無關了 。
吶 ， 還有上面說好的挑肉技巧：
1、如果預算充足 ， 可以買M9以上的牛肉 ， 推薦眼肉和西冷這些部位 。
2、追求性價比 ， 部位首推牛上腦和牛小排 。這兩個部位都有很豐富的油脂 ， 肉質柔軟甘甜 ， 很適合做壽喜燒 。?買了M5的牛小排和眼肉蓋 ， 掌握技巧后 ， 烤出的肉也可以媲美一些日料店M12的牛肉 。
3、肉最好在線下買 ， 同樣的部位同樣的價格 ， 肉眼就能判斷哪盤更好：
看油花分布 。油花更均勻（像雪花般分布） ， 總體面積更大 ， 選它沒錯的！
選哪盤 ， 你懂了吧；）看肉質有沒有散亂 ， 形狀越規整越好：
左下角這塊 ， 上面的脂肪就散開了看粗硬筋膜多不多 。油脂中間常常藏著透明的筋膜 ， 對壽喜燒來說 ， 筋膜多的話會影響口感 。
中間那條粗粗的就是筋膜當然 ， 以上只是一些簡單粗暴的小技巧 。關于牛肉的學問實在太深 ， 以后想專門寫寫 ， 想看就在留言區舉個手吧~
獻上做法卡片 ， 方便你們保存查看：
壽喜鍋 ， 一種日式火鍋 ， 在日本非常普及 ， 現在國內也流行了起來 ， 我覺得非常適合在家吃！
壽喜鍋的做法
經過我多次的實驗 ， 最大程度的把壽喜鍋的吃法發揮出來！
目前可以衍生出三種吃法：
第一種：食肉星人最喜歡
黃油融化 ， 放入大蔥段 ， 放入肥牛煎到5至7成熟時 ， 從鍋邊烹入壽喜汁；
然后直接沾生雞蛋吃 ， 因為肥牛的高溫 ， 沾在肉上的雞蛋基本就熟了 ， 口感滑潤 。
第二種：蔬食主義
吃完肥牛后 ， 鍋里會留有一些牛油 ， 準備一些娃娃才、茼蒿、豆腐、大根、魷魚絲來做涮鍋！
（關于配菜 ， 只要你喜歡 ， 比如香菇、金針菇、魔芋結、煎豆腐、魚豆腐之類 ， 可以根據個人口味替換 。）
融化黃油 ， 煎一下大蔥段提香 ， 蔬菜轉圈碼入鍋中 ， 肥牛鋪在菜的表面 ， 淋入壽喜汁 ， 小火燜3-5分鐘時間 ， 沾食生雞蛋或者自己喜歡的調味料 。
第三種：搭配主食
鍋里的菜吃完后 ， 鍋里加入醬汁二次煮沸 ， 放入一碗米飯跟醬汁完全融合 ， 炒到鍋里的醬汁全部被米飯吸收 ， 然后把米飯攤平 ， 加入一顆生雞蛋 ， 混合均勻 ， 這時候出鍋撒上海苔香蔥和木魚花 。壽喜汁的味道很贊 ， 有焦甜的香味 ， 所以炒飯里無需再加其他調味料 ， 喧賓奪主 。
推薦閱讀
- 握不住的沙不如揚了TA 握不住的沙不如揚了它
- 夠你發朋友圈用很久的簽名 朋友圈簽名
- 古代形容美男子的詩句 形容美男子的詩句
- 跟古人學習如何表達愛 表達喜歡的詩句
- 新鮮的核桃能不能吃
- 踏青的唯美句子簡短 踏青說說
- 逗女生開心的五個經典幽默笑話 哄女生開心的笑話
- 春天來了的朋友圈該怎么發 春天的說說
- 怎樣煮的雞肉最好吃
- 很扎心很現實的心情句子 心情往事